小米的保健作用
李时珍《本草纲目》记载,”栗米气味咸,微寒无毒,主治养贤气,去脾胃中热。益气,陈者苦寒,治胃热消渴,利小便“中医讲小米“和胃温中”,认为小米味甘咸,有清热解渴,健胃除湿,和胃安眠等功效,内热者和脾胃虚弱者更适合食用它。
小米很容易煮烂,一般15分钟左右即可煮到软糯,适合儿童、老人和肠胃虚弱的人食用。产妇生产完,身体虚弱,小米粥是比较好的食物,适量加上红糖还可以补铁和调节虚寒体质。另外小米丰富的VB1还能舒缓产妇的心情,缓解疲劳,预防抑郁症发生。小米胚芽中含有大量酶,能促进分泌唾液和消化液,是最好调节脾胃的食物,可以很好的促进乳汁分泌。在我的老家,用芝麻盐配上小米粥,搭配的也很有道理,除了芝麻的香气和能带来食欲,芝麻还有丰富的钙。
老家小米的其他吃法
煎饼:用小米磨成面,做成薄薄的煎饼,现做现吃,趁热吃,还可以蘸酱或卷菜。
馒头:小米面和小面粉混合做成馒头,比起单独用面粉做的馒头更香甜。
米汁:小米汁中加入牛奶,牛奶缺乏膳食纤维,VB1也不高,两者搭配可达到营养互补作用。