影响：抵抗力低下 成长缓慢
除碳水化合物、脂类、蛋白质等营养素，人体还需要钙、铁、锌、硒、碘等矿物元素以及维生素A、维生素E、叶酸等微量营养素。
现代人由于偏食或食用过于精细化、高能量的食物，导致很多微量元素摄入不足。
人的一生有两个阶段是发育最迅速的，一个是婴幼儿时期，一个是青春期，这两个时期如果营养供给不足，会影响到孩子的生长发育和学习。长期的“隐性饥饿”容易导致营养不良、免疫力等健康问题。因此，常规饮食之外还需适当补充多种维生素和矿物质。
最常见的隐性饥饿包括：缺铁、缺碘、缺锌，缺乏维生素和矿物质。
缺铁性贫血可使孩子的平均智商低5～8;缺碘可使孩子的平均智商低10～15;缺锌可导致偏食、复发性口腔炎、性发育迟缓、注意力不集中等;缺乏维生素A、D可导致佝偻病;长期缺乏维生素A，眼睛容易疲倦、干涩;维生素B1摄入不足会造成注意力不集中、忧郁以及记忆力衰退等;长期缺乏维生素、矿物质还可能引发心脏病及癌症。
专家建议：膳食平衡+定期检查
针对青少年“隐性饥饿”的状况，林主任指出，要解决“隐性饥饿”，主要在于解决好膳食平衡，养成良好的健康饮食习惯，最好让孩子定期做微量元素检查，必要的情况下要进行膳食营养素补充。林主任建议，营养平衡可以参照国家颁发的平衡膳食宝塔进行，做到荤素巧搭配、粗细巧搭配等原则。在搭配菜肴的时候，采取荤素相配，在味道和营养上，就很好的融合和补充，健康又美味。在做饭的时候，可以适当增加粗粮和薯类，比如糙米、玉米、小米、土豆和红薯等，不仅丰富了口感，也丰富了营养素的摄入。
容易发生“隐性饥饿”的四种人：
1.儿童和青少年，怀孕和哺乳期妇女;
2.偏食、挑食、用零食替代正餐者，这些人往往难以从膳食中摄取足量的微量元素;
3.腹泻患者因排泄而丢失应有的维生素;
4.慢性胃肠炎因消化吸收障碍难以获取微量维生素。
对上述“隐性饥饿”的营养建议是：
1.补充复合型维生素B：维生素B是水溶性维生素，仅在体内停留数小时就通过尿液排出体外，孩子非常容易出现维生素B缺乏现象。一方面年轻父母要养成良好的平衡膳食习惯，另一方面建议家长给孩子适当补充B族维生素营养品。由于B族维生素本身有些苦涩的味道，不容易被孩子接受，建议家长可以挑选有鲜橙口味的、糖浆剂型的复合维生素B，以确保孩子能够长期坚持补充。另外，食物烧煮过久或高温煎炸，食物中放碱、淘米次数过多，菜切后再洗都会造成B族维生素大量流失，建议减少此类行为。
2.补充相关的营养素：缺铁和缺锌可补充动物肝、动物血、瘦肉、蛋黄和海产品;缺碘可补充海鱼、海带、紫菜等;缺乏维生素A可补充含胡萝卜素的食物，如胡萝卜、菠菜、南瓜、芒果、杏、木瓜等。
