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糖尿病患者冬季养生慎食山药

医网摘要:山药的学名薯蓣,冬季是山药大量上市的季节,它的外形呈细长的圆柱状,有着土褐色外皮,并长着一些杂须,以古怀庆府,今河南焦作,尤以博爱、沁阳、武涉、温县一带所产的质量最优,药用及营养价值最高,习称“怀山药”。

  山药的学名薯蓣,冬季是山药大量上市的季节,它的外形呈细长的圆柱状,有着土褐色外皮,并长着一些杂须,以古怀庆府,今河南焦作,尤以博爱、沁阳、武涉、温县一带所产的质量最优,药用及营养价值最高,习称“怀山药”。

  河北省某医院内科赵红介绍说,山药味甘性平,可入脾经、肺经和肾经,具有益气养阴、补脾益肺固肾的功效。山药既是一味补益性中药,又是日常佳蔬,在我国现存最早的药学经典《神农本草经》中列为上品,认为其“补中益气力,长肌肉,久服耳目聪明,轻身,不饥延年”;《本草纲目》概括本品具有“益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮毛”的功效。

  赵红表示,很久以来山药的补益作用就被医界认可。其秉性平和,补而不滞,不热不燥,可治疗诸虚百损、五劳七伤等症。许多中成药如六味地黄丸、金匮肾气丸、参苓白术散等组成中均有山药。

  山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。不论男女老幼均可适量食用。赵红说,尤其对于消化不良,脾虚泄泻和肿瘤放化疗患者具有良好的食疗作用,对肺虚痰嗽、久咳等有很好的保健功效;肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症皆可服之。现代药理研究证实山药具有提高免疫功能、改善消化功能、降血糖、降血脂、抗氧化、延缓衰老、抗肿瘤、抗突变、促进肾脏再生修复、调节酸碱平衡等药理作用。

  赵红强调,山药滋阴、补肾、降血糖,能治疗糖尿病,但山药属根茎类食物,淀粉量较高,糖尿病患者不可一次吃过量的山药,食用量较大时应适当减少主食的量,以免造成血糖升高。

  专家推荐:

  山药的治疗量为每日20~30克,养生保健用量为每日15~20克,食用的鲜山药可用至100~200克。山药的吃法可以清蒸、煮粥、清炒或煲汤等等。以下介绍两款山药食疗方。

  山药莲子粥

  【用料】山药30克(或鲜山药100克)、莲子、芡实、薏米各15克,大米100克。

  【做法】将以上诸药及大米加水适量,煮成粥食用。

  【点评】可用于中老年人消化不良性腹泻、便溏、全身无力、心悸气短等,有益气健脾、补中止泻的功效。

  山药胡萝卜排骨汤

  【用料】排骨、山药、胡萝卜、莲藕、葱、姜

  【调料】大料、香叶、盐、黄酒

  【做法】将洗净的排骨焯好备用;锅内加入清水,放入葱、姜、大料、香叶、黄酒煮开;把焯过的排骨放入锅内煮15分钟;把去皮切块的山药、胡萝卜、藕片放入锅内继续大火煮开后加盖小火焖40分钟,最后加入盐调味即可。

  【点评】此汤菜食物种类多、营养丰富,很适合干燥的冬季食用。制作建议:可先将排骨煮成八成熟,晾凉,去除表面油脂,再与蔬菜同煮。

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责任编辑:李文彩 本文来源:http://jibing.ewsos.com/sb/20130104/858223.html

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