春季吃大枣 补脾益气养血安神

　　春天人体新陈代谢旺盛，人们明显的感觉是早晨醒得很早，但到了晚上，人们又会感到困倦来得更早，也就是俗话说的“春困”。有好多朋友猫冬结束后，随着春天阳气上升，食欲大增，喜欢补一补，还有，北方的朋友大多喜欢面食——这种吃法是不正确的。长期下去，往往会适得其反，使人产生更困倦的感觉。春天饮食宜清淡，多吃一些蔬菜和食用菌，如黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等。下面这款豆腐丸子汤，就符合春天的饮食规律。具体做法如下：

　　约500克的老豆腐一块，放到开水里，小火煮一会儿，捞出凉凉待用。

　　瘦猪肉馅约300克，切碎的木耳少许，加花椒水、盐、生抽、蚝油适量，调拌均匀。

　　把凉凉的豆腐，细细地抓碎，加一枚蛋清，和拌好的肉馅一起，搅拌至发黏起劲。

　　煮丸子的水要提前烧开，熄火;舀一羹匙豆腐肉馅，轻轻地滑进水中。把所有的丸子放到锅里之后，再开火，注意用小火，防止水过快沸腾，将丸子冲散。

　　等所有的丸子漂起来，变得白白胖胖的，就算熟。

　　出锅前调味：因丸子里的盐味有一部分会跑到汤里，因此，加盐少许，紫菜、虾皮、韭菜段(或香菜)，点香油，即可。