除了炖汤一类，小炒、汤浸菜、红焖煲仔……处处可见滋补食材的影踪。有心思的大厨，甚至会把药材打粉调配入酱汁中去。
进补之禽篇
在滋补菜式中，有一类是最易被人忽视的，它就是可以直接入菜的野味了。自古大家都信奉以形补形，野味尤其得老一辈人青睐，觉得它们野性足，能量当然也是一级棒的好。
鲜鸡子配三蛇绝佳
鸭子滋阴，鸡子则补元阳。这三蛇也有讲究，分别是在树上爬行如飞的过树榕、爱抬头攻击的饭铲头以及爱在地上盘成团的金脚带，称之为上中下三蛇。
和野鸭相比，鸽子肉更为细嫩，肉味属于纤细一类。由于性平温补，没有什么膻味，可说和猪腱肉一样是人人能接受的食材。不过它肉味比较清淡，需要先剁碎打胶成团才能炖汤。
进补之畜篇
冬季是吃羊肉进补的最佳季节，如果将羊肉与某些食材合并制成药膳，则健身的功效更高，尤其是羊腰、羊宝、羊鞭这草原三宝。
在内蒙古，当地人最爱吃的就是烤羊宝、炖羊鞭和牛鞭，还要加上老鸡、枸杞同炖，以求效力最强。或者你会问，这样会不会很膻?答案是不会!要想羊三宝不膻，一是要选内蒙古羊，肉质细嫩无杂味;二是要用二锅头去膻，这样出来的炖汤才会只留肉香。
进补之海味篇
禽类可补，肉类可补，海鲜也可补。当然不是海马、海星这等大路货，而是深海的海参斑。海参斑来自冰岛深海，由于天气寒冷，鱼皮格外厚，骨胶原特别丰富，入口软滑异常，大有直接补骨胶原的感觉。
为了御寒，这鱼的鱼油也特别丰富，若是红焖或者是清蒸，吃到最后往往会有双唇被黏住的感觉。可把它用胡椒根水来浸煮，里面还加入了鸡骨和猪骨煲成的汤。胡椒根本来就有暖胃功效，吃上两口，便已经要脱衣服了。
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