3、罐头类食品
商场里方便、美味的罐头食品琳琅满目，越来越受到消费者的认可。
肉类金属罐头、肉类软罐头都采用121℃的高温高压加热方式进行灭菌，其所含的维生素已 经遭到了严重的破坏，本身的蛋白质亦常常出现变性。
很多水果类罐头为了改善口感，都添加了大量的糖。这些糖分被摄入人体后，可在短时间内 导致血糖大幅度升高，还可能导致肥胖。研究还发现，糖可以改变蛋白质的分子结构，从而 会影响免疫系统功能。
另外，国家质量监督检验检疫总局2004年11月底公布的一项最新国家监督抽查结果显示，水 果罐头质量近三成不合格(不涉及出口产品)。
4、加工类肉食品
加工类肉食品，如肉干、肉松、香肠等，其产品营养成分已流失许多，远没有新鲜食品营养 价值高。
此外，这些加工类肉食品同样会对人体健康产生一些副作用。因为在制作时，加工类肉食品 会含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。由于添加防腐剂、增色剂和保鲜 剂等多种添加剂，混合在一起，可能有很高的毒性，还会使人体肝脏负担加重，甚至可能致 癌。
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