3、淮杞炖甲鱼
原料：甲鱼1只(重约500克)，淮山20克，枸杞子10克，姜片5克，鸡汤、精盐、味精、胡椒粉各适量。
甲鱼宰杀后用开水浸烫，然后刮去表面黑膜，掀开甲鱼盖，除去内脏，剁成大块，用水冲洗干净后焯一下水。
淮山、枸杞子分别用水洗净。焯好的甲鱼块及淮山、姜片放入炖盅内，倒入鸡汤，放在火上烧沸，撇去表面浮沫，放入枸杞子，盖好盖，用小火炖2小时后，放精盐、味精、胡椒粉调好口味即可。
4、白烩海参
原料：猪肉(瘦)150克，海参(水浸)100克，料酒10克，味精1克，淀粉(豌豆)5克，酱油2克，姜3克，香油2克。
将白肉洗净后，放热水锅内煮透，切成指盖大小的方丁，海参洗净后也切成指盖大小的方丁。
