3、舒张血管
大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。
4、预防癌症
香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长;葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
大葱的吃法：
1、凉拌调味
一般为卷煎饼，或蘸酱。俺是半岛人，家乡没煎饼，卷煎饼的吃法不敢妄言，说说蘸酱。右手大葱一只，左手馒头一个，旁边酱一碗，稀饭一碗。大葱往酱碗里一转，喀嚓一口，再来一口馒头，喝口稀饭，循环往复，吃饱为止。
2、炒菜配菜
大葱炝锅，是鲁菜的一大特色，饭馆炝，家里也炝。每到日落西下，炊烟袅袅，村里就弥漫着葱香味，如同进了大饭馆。一路走来，满鼻子葱香，回家能多吃一个馒头。
对男性来说，平常适当吃葱，不仅可以起到壮阳的效果，还可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。
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