清蒸泥鳅
食材：泥鳅150g、油适量、姜适量、葱适量、黄酒适量、红辣椒适量、蒸鱼酱油适量
做法：
1)泥鳅买回来先养两天，让它吐干净肚子里的脏物，期间多换两次水哦;
2)蒸之前先烧适量开水，水里放姜葱酒等去腥;
3)水开后把泥鳅倒入，立即盖上盖子哦，以免溅出水花伤到了，焯约10秒左右就好啦;
4)把泥鳅倒出，用清水过净它身上的粘液;
5)然后码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟;
6)蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水，姜葱段也不要了;
7)蒸的时候准备好葱花，辣椒圈;
8)锅中倒入适合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滚烫;
9)在蒸好的泥鳅上撒上葱花，辣椒，淋上蒸鱼酱油;
10)最后把烧滚的热油淋在上面即可!
