“柠檬黄(色素)八块钱一盒，各种口味的香精价格不同，最便宜的每500克20多块钱。 ”介绍的同时，营业员递过来一盒柠檬黄，记者看到上面只有产品名，而厂名、厂址、生产日期全都没有。“用这些材料就能做出果汁来?”记者问营业员。“没问题，你放心吧，绝对就是各种果汁味。”“那是不是鲜榨果汁的那种感觉? ”“那个得需要慢慢调，通过改变添加剂的比例，尽量与真正的果汁一致。调好味之后，往里面加一点果胶使其变稠，再配一点果肉基本就差不多了。 ”
根据各种原料的售价，以及营业员介绍的配比，记者粗略计算一下，做出一杯“橙汁”仅需要很少分量，核算下来，一杯的成本也就在几毛钱。而市面上出售的自制饮料少则四五元钱，多则几十元不等，当中所蕴含的巨大利润可想而知。
监管
自制饮料添加剂 来源问题成隐患
针对这些自制冷饮的监管问题，记者了解到，2008年6月1日开始实施的《食品添加剂使用卫生标准》规定，市面上包括现制果汁、奶茶等在内的各种食品制作都应按照该标准添加食品添加剂，对饮料中使用的色素、甜味剂等也有相应的严格限制。
由于很多饮品现场制作者没经过专业培训，对添加剂的用量不清楚，再加上利益驱使，有的添加剂甚至是“三无”产品。所以，很多自制饮品超出了食品添加剂的正常和安全使用范畴，对食品安全构成隐患。
农绍庄告诉记者，目前我国尚没有针对现制现售饮料管理的标准，唯一的监管措施只有办理卫生许可证和工商营业执照，但都是“治标不治本”，很多时候只要没有强行的要求，许多店主就很难自律。 记者佟亮
专家说法
“三无”色素可能含大量重金属
用色素调制出的果汁对人体有哪些危害呢?记者就此采访了大连工业大学食品学院教授、中国食物与营养学会理事农绍庄。
人工合成色素易含有害物质
农绍庄告诉记者，色素分二大类，即天然色素和人工合成色素。天然色素一般较为安全，人工合成色素是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，由于制作工艺较为复杂，混入有害物质的机会较多。即便是天然色素，其中也含有一定量的铝元素。如果商贩大量添加，长期食用可能会引起过敏、腹泻等症状，当摄入量过大，会对肾脏、肝脏产生一定伤害。
“三无”色素甚至可致癌
农绍庄告诉记者，目前市场上出售的色素，很多都是合成色素，有些甚至是不知道成分的三无产品，这些产品很可能含有大量重金属，对人体损害更大，甚至具有致癌性。
