给牛灌水已不是秘密
7月17日上午，记者分别走访了多个市场，对牛肉是否注水进行调查。在五里亭农贸市场，一名卖牛肉的摊主说，她知道有人在宰牛前给牛灌水，但她卖的牛肉没有注水。这名摊主说，注水的牛肉没有光泽，用手摸不黏手，有大量血水渗出。
在北湖综合市场，一名卖牛肉的摊主说，她卖的牛肉就是在五丰分公司屠宰的，38元一公斤。提起给活牛灌水，摊主满不在乎地说：“很多杀牛的都要给牛灌水，这又不是什么秘密。”摊主称，给活牛灌水，肯定是为了增重，但也不会增加多少分量。此外，牛肉看上去鲜红有光泽，卖相好。
给活牛灌水，牛肉会不会吸收水分增加重量?答案是肯定的。一名知情者说，一头活牛一般能灌进30公斤水，到晚上宰杀时至少有10公斤渗透进肌肉里。他算了一笔账：如今市场上牛肉的价格是每公斤40元左右，通过灌水作业，每宰杀一头牛就可多赚好几百元钱。
记者17日上午从北湖综合市场、五里亭农贸市场、南宁交易场分别买回4份牛肉，装在塑料袋里。到下午5时许观察发现，两份买回的牛肉渗出较多的血水，肉质变得绵软，颜色依然鲜红发亮。
灌水牛肉是否流向市场?
7月17日上午，在五丰分公司，记者向业务组一名值班工作人员表明身份，但对方让记者去找经理。在经理办公室，一名男子看到记者进入后，表示“自己是来办事的”，随后快步走出办公室。
通过张贴在墙壁上的该公司通讯录，记者电话联系到一名黄姓经理，但对方否认自己是经理，表示公司领导刚换届不久，他只是当天的值班人员，让记者去找公司负责人，但拒绝透露相关联系方式。
记者再次找到业务组的工作人员，一名男子表示：“你不用去找了，没人会接受你的采访。”在记者多次要求下，值班人员为记者提供了经理办公室的电话，但多次拨打均无人接听。
下午，记者电话联系到五丰分公司卫检科一名工作人员。他说，生牛在宰杀之前，工作人员一般只是肉眼观察它是否有传染病，待宰杀检验检疫合格后，才会流入市场。
当记者问起活牛灌水时，该工作人员变得生气起来，让记者去找领导，并抱怨记者暗访时闯入宰牛间，“我们被领导批评了”。
因无法联系到公司负责人，对于有没有被灌水的活牛进入屠宰场，灌水后的活牛屠宰后能否通过检验检疫等问题，均无法得到对方的答复。
活牛灌水谁来监管?
有专家指出，给活牛灌水不但涉嫌虐待动物、违反食品安全法规，还促使牛肉变质更快、降低肉类的口感质量等一连串问题。牛贩子通过这些方法以增加肉的重量，以达到牟取暴利的目的。
一业内人士透露，《广西壮族自治区家畜屠宰管理条例》第十三条明确规定，家畜宰前宰后都不得注水、灌水、掺杂使假，但是活牛在宰杀之前还没有检验、检疫这样的程序，只有在宰杀之后，水产畜牧部门才会到现场对牛肉进行检验，合格后才发给相关证明。
对于给活牛灌水的行为，南宁市商务行政综合执法支队有关负责人称，这是一个监管的盲区，自去年广西废除了《广西壮族自治区家畜屠宰管理条例》后，对于给活牛灌水、注水等涉及到牛本身的现象他们已经没有权力去监管，只能靠经营者自律，不能钻法律漏洞侵害消费者的权益。
工商部门的一名工作人员称，牛肉流进市场内销售他们可以监管，但在宰杀前灌水，他们也监管不了。
