“燕窝里本身确实含有微量的亚硝酸盐。”有药品检验所专业人士称，但超过4000毫克/千克无疑是不正常的。添加亚硝酸盐，除了能防腐、增加颜色鲜艳度外，在其他东西的辅助下，还能起到助色作用。涉事企业的血燕产品亚硝酸盐含量如此之高显然有问题。
“工商部门做了试验，亚硝酸盐含量达到1000毫克/千克的血燕在浸泡10多个小时后，亚硝酸盐含量还有300多毫克/千克。”浙江省工商局局长郑宇民表示，只要血燕是进口到中国上市销售，都要遵守国家强制性标准《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。
血燕成因
不是吐血筑巢而是岩壁染红
燕窝是传统名贵滋补品之一，由金丝燕用唾液筑的巢，主要产自东南亚。由于金丝燕通常栖息在海岛的悬崖峭壁上，天然燕窝的采集相当困难。近10年来，在东南亚兴起了“家养燕窝”产业。人们专门建造屋子，并播放高仿真金丝燕叫声，吸引燕子前来栖息和筑巢。人们称这种燕窝为“屋燕”，而把从野外采集到的天然燕窝称为“洞燕”。
按颜色不同，燕窝可分为血燕、黄燕和白燕。其中“血燕”被许多人认为是燕窝中的极品，价格更显昂贵。
关于血燕，曾有传说是燕子吐血筑巢而成。事实上，其形成的一般解释是，金丝燕将巢筑在岩石峭壁上，岩壁矿物质渗透到燕窝内将其染红。
新闻链接
工商总局下令彻查燕窝市场
昨日，国家工商总局门户网站发布消息称，国家工商总局已于近日下发《关于进一步加强流通环节燕窝市场专项检查的通知》，部署全国工商系统开展专项执法检查。
《通知》要求，要迅速开展市场集中检查，对发现不符合食品安全标准的燕窝，一律责令经营者停止销售，下架退市，依法查处，该销毁的坚决销毁。要严格监督经营者严把进货关，切实履行进货查验和记录制度及经销台账制度。要严格落实不符合食品安全标准食品的退市制度，对退市后的燕窝，按照有关规定依法处置，防止再次流入市场。要要严格落实基层工商所食品安全日常巡查和属地监管责任制，切实建立健全燕窝市场长效监管机制。
