“酸性金黄是一种化工染料，用于羊毛蚕丝等染色，这种染料居然被厨师滴入鲍鱼的调味汁中，使鲍鱼和鲍汁看起来更加色泽诱人。”苏州市卫生监督所副所长周敏告诉记者，由于它有良好的调色效果，一些厨师便把粉末溶在水中，在烹饪鲍鱼或是鲍汁鹅掌、鲍汁白灵菇时滴入，菜品的色泽立刻变得鲜艳起来。但是，酸性金黄这种化工染料进入人体后将引发肝脏疾病，其急性中毒的症状表现为全身不适，恶心呕吐、呼吸急促、尿呈深棕色等。
周敏透露说，有些饭店的燕鲍翅制作是由一支独立的厨师团队外包的，这种外包形式也往往让饭店老板忽略对他们的管理，形成某种真空地带。因为厨师已把酸性金黄溶进水，储藏得又比较隐蔽，因此餐饮老板也未必知道自己酒店里的厨师使用了这种有毒染料。
法庭上，被告人曾某和何某承认，为了让鲍鱼、鱼翅等高档菜肴变得好看，不少广东厨师都会在鲍鱼、鱼翅中添加工业颜料，他们二人就精通使用工业颜料给高档菜肴着色，两人还把这套方法教给了徒弟魏某，在该酒店制作的极品三宝、鲍汁南非鲍鱼、御品三宝、鲍汁辽参白灵菇等四道高档菜肴菜中使用了酸性金黄。就这样，一份份掺入了非食用颜料的鲍汁类菜肴被端上餐桌，而且价格不菲。
曾某还辩称，“像这样的做法在我看来没什么，我们广东的厨师都知道的。”在曾某的口中，制作鲍鱼时使用非食用的添加剂几乎已经成了行业“潜规则”。
法官质问被告人魏某，自己会不会食用他亲手做出的菜肴，魏某坦率承认“不会食用。我知道这些颜料是有害的。”当法官追问知道有害为什么还要这么做?魏某回答说：“因为自己的文化程度比较低，对这个颜料的认识比较模糊。”
