对馅料用肉如何检验？
对于是否会对馅料原料和成品进行检测，刘绍庆坦言，公司目前还没有进行检测的能力和水平，只能通过颜色、感观来鉴别肉的好坏。“检测方面没有实际的规范，只能说自己责任心重一些。”
刘绍庆承认在运输方面公司也有疏忽，运肉是找物流公司的车去肉联厂拉，运输过程处于监管空白。
刘绍庆说，公司配料中心的卫生标准由卫生监督所提供，并制定有自己的卫生规范。
据庆丰包子铺相关负责人介绍，他们对肉类有严格的要求，送肉要查检疫证明，用快速检测仪检测是不是注水肉。最后还要通过仪器检测猪肉中是否含瘦肉精。这些全部通过后，肉才能送进加工车间。
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制售馅料黑作坊涉案金额大
本报讯 昨日，门头沟工商局相关工作人员表示，对被查抄的制售劣质包子馅料的无证作坊，质监等部门正在核算其涉案金额。目前，他们已将相关信息上报区政府及市工商局。
前日上午，门头沟区多个部门对位于门头沟区永定镇冯村的一家制售劣质包子馅料的无证作坊进行查处，并查获多种香精添加剂(本报昨日报道)。
昨日，门头沟区工商局一位工作人员私下透露，此案涉及金额很大，目前，质监等部门针对账本还在进一步调查核算中，如果金额超过5万就要移交公安部门，“现在肯定超了”。
该工作人员介绍，因为该黑作坊给众多包子铺送肉馅及香精、配料等，涉案范围比较大，昨日，食品办相关负责人专门向门头沟区区长汇报了此案情况，区工商局也向北京市工商局专门做了汇报。
据门头沟区动物卫生监督所的相关负责人表示，他们前日也参与了查处，发现该作坊的肉来源不明，将对当事人作出处罚，罚款数额要根据同类产品在市场中的价格来论定。
