■ 查抄
2.88吨未检疫鸡肉被查
该屠宰场手续齐全，“动物防疫合格证”和“食品卫生许可证”过期
本报讯 12月15日10时，北京市动物卫生监督所执法人员，突击检查大兴区同泰屠宰场。该屠宰场手续齐全，属正规屠宰场，但“动物防疫合格证”和“食品卫生许可证”都已过期。执法人员查获未经检疫的肉鸡约2.88吨。
屠宰车间充满恶臭
该屠宰场上千平方米，办公室内，生产经营许可证等各种证件齐全，“手续齐全，属于正规屠宰场。”一名执法人员说。
当日，屠宰厂还未开工生产。东侧冷库门口，摆放着风扇和竹架，冷库内，执法人员发现大量已经脱毛但尚未开膛的鸡；屠宰车间的一间库房有十几筐冷冻鸡。它们表皮发红，皮肤向外冒出油脂，整个库房充满恶臭。
“所有的鸡都没有开膛破肚，鸡身上也没有检疫章，该屠宰场未经检疫就屠宰。”执法人员介绍，按北京市相关规定，所有屠宰场卖出去的白条必须是净膛，就是肚子里没有内脏。
《食品安全法》中规定，未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品，禁止生产经营。
《北京市畜禽定点屠宰管理办法》第十七条规定，未经检疫或品质检疫的畜禽产品不得出厂。执法人员介绍说，只要是屠宰前就已死亡的鸡，就不能通过检疫，更不能屠宰。“里面有死因不明的鸡，也是不能经过检疫。”
价值3.17万元肉鸡被查
在该屠宰场一房间的墙壁上，挂着有关证件。其中“动物防疫合格证”和“食品卫生许可证”都已过期。
当日，北京市、大兴区动物卫生监督所联合行动，突击检查该屠宰场，查获未经检疫的鸡约2.88吨，货值金额3.17万元，对鸡产品先行登记保存。
“所有的鸡将按照规定进行无害化处理，下一步还将对该场的营业资质进行调查。”执法人员介绍说。
■ 账本
假冒柴鸡利润超200%
运输中，死鸡的产生难以避免，有时候一车活鸡难免会有几只死鸡，严重时死鸡数量可达几十只。
李敏业以1000斤死鸡为例计算。
从河北运输到北京的带毛鸡，每车都有几吨重，价格是每斤5.5元，屠宰场屠宰后会以每斤6.6元出售。“当鸡”比健康肉鸡便宜1元左右。
死鸡的卖价也分档次，卖给散户每斤4元，卖给张明这样的专业户是每斤3.5元，质量更差的死鸡每斤约为2元。如卖出1000斤死鸡，屠宰场可以获得2000元至4000元“外快”。
一只乌鸡体内大约注入1两水，乌鸡约8块钱一斤，“每只鸡就多赚8毛钱，出货量很大的屠宰场，每卖出1000只乌鸡，就多赚800元。”
“这些假冒柴鸡有专门的小贩订购。”李敏业说，目前市场上正宗的柴鸡价格在每斤十七八元左右，而他们屠宰场生产的白条约每斤5元。这些经过“加工”的鸡，价格上调两三毛。柴鸡贩子会提前订货，平常屠宰场每天都能出售1000多只。
李敏业说，这中间的差价大多被收鸡者赚走，如果收鸡者自己经营，每卖出1000斤，可多获利约12000元。
