庭审中，冠南厂的几名股东表示，将潲水油精加工成食用油，工艺上有几个环节：将毛油加入白土(天然粘土经酸处理后而成，主要成分是硅藻土)脱色、高温脱水、脱酸、脱臭等环节后，进行过滤，“检验”合格后，成为“食用油”。
如果“检验”不合格，就再次重复这个过程——厂里配备了专门的检验人员。
经过这个将潲水油变成食用油的关键环节后，潲水油成了食用油，并进行销售，最终进入百姓餐桌。
检方指控，冠南厂对潲水油深加工后，以食用油名义销售给食用油经销商，再由经销商销售给消费者，检方指控了三笔：
2011年1至2月，销售给彭水某粮油有限公司食用油33.04吨，收取货款11.376万元。
2010年10月至2011年4月，销售给重庆某油脂经营部，收取货款302.2423万元。
2011年2至4月，销售给重庆某粮油有限公司，收取货款119.441万元。
冠南厂的核心人物、负责供货和销售的股东、1号被告李发强在法庭上说，10吨毛油，根据其“品质”的差异，大概能提炼出8.5吨至9吨的食用油。而冠南厂的法人、2号被告周祖健在法庭上说，该厂前年收购潲水油的价格在4000元/吨左右，去年在6000元/吨左右。
本案的多名被告当庭表示：用潲水油制作的“食用油”比正规食用油的市场价格低1000元左右，用鸭油、卤油制作出的“食用油”也比市场价低500元左右。
本案案发前，正规食用油的市场行情在9000元/吨左右，潲水油制成的“食用油”大多在8000元/吨左右，鸭油、卤油制成的“食用油”大多在8500元/吨左右。
综合上述信息，在这一环节，利润是惊人的，相对于“毛油”的市场行情而言，每吨“食用油”与之有几千元的差价，而用“毛油”生产“食用油”，并无太大损耗，堪称暴利。
记者调查获悉，除了本案被告涉及的上述环节外，潲水油最终为老百姓所食用，大多还需要经过如下环节。
一是，再下一层的经销商，会将冠南厂等厂家生产出的“食用油”做进一步的处理，将颜色更深的“干油”勾兑成“菜油”，将颜色更浅的“清油”勾兑成“色拉油”，后一情形更为普遍。
二是，通过油脂门市将这些由潲水油做成的“菜油”和“色拉油”卖给餐馆、农贸市场或消费者。
在销售的最终端，这种“色拉油”比正规的色拉油每吨低400元至900元不等，很多贪图便宜的餐馆老板购买这些油以后，用其炒饭、炒菜，这些潲水油加工后就这样被端上了顾客的餐桌。
本报记者进行估算后发现，其实用前身为潲水油的油做一份菜，比用正规油节省不了多少钱，一份菜可能少用不到一毛钱，可是，为了这几分钱的利润，顾客却要付出健康的代价。
记者曾采访过本案中提取潲水油的现场和精炼“食品油”的工厂，留下的记忆是从业来最为深刻的片段。本案的庭审，是记者追踪“潲水油”行业最重要的一步。
在整个追踪中，最大的反差是，一方面，本案的几乎所有被告，都表示“用潲水油制造食用油，是业界的潜规则，油脂行业几乎都知道。”另一方面，政府监管的现状，不足以消除这种“业界尽人皆知的‘潜规则’”，或许，这种“潜规则”仅仅存在于“油脂业界”范畴，外界对此一无所知。
