苏泊尔锰超标追踪：正评估含锰不锈钢锅安全性

　　锰中毒多是通过呼吸系统

　　针对报道中锰含量高出国标近4倍的质疑，北京朝阳医院职业病与中毒医学科郝凤桐主任认为，安全标准的设置中都会使用一个“安全系数”，并不是“超标即中毒”，就会出现一些症状。临床上也并未发现因为使用金属厨具中毒的病例。实际上，科学家们通常会采用“大剂量”下得到的实验数据，来“估算”在小剂量、长期摄入的情况下对人体的影响，从而制定“安全标准”。

　　武警总医院营养科主任医师吕利认为，锰中毒对人体的危害是相当大的，因为它表现在神经系统，中枢神经系统方面，重度的可以出现精神病的症状，比如高急热性，很暴躁，不仅具有暴力行为，还可以出现幻觉，医学术语称为“锰狂症”，进一步加重可出现类似于帕金森综合征症状，而且是不可逆的。

　　“锰中毒有急性和慢性两种，急性多见于口服和锰烟雾吸入，慢性则多为职业病，多因为长期接触所致。”一位不愿意透露姓名的专家认为，生活中如果摄入过多的锰，人体会出现食欲不振、呕吐腹泻、肠道紊乱等症状。锰中毒后，早期表现为疲倦乏力、头昏头痛、记忆力减退、肌肉疼痛、情绪不稳定、抑郁或激动。随着病情的发展又逐渐出现下肢有沉重感，走路晃动，语言不清或“口吃”，表情呆滞等情况。晚期重症又可出现面具样面容；肌肉僵直、肌张力增高；尤其是出现明显的肢体震颤、书写困难；有的出现发烧和呼吸困难，但不能用抗生素治疗；走路时身体前倾，倒退行走更困难。

　　“锰中毒很少通过消化道所致。因此，使用炊具中毒的可能性很小。消费者不要"谈锰变色"，毕竟从锅具里摄入的锰是极少的。”郑州人民医院营养科医师赵妍娟认为，锰中毒多是通过呼吸系统所致，因此，开采锰矿的、长期使用锰焊条的工人患这种病的几率非常大。

　　解读

　　60公斤成人每天

　　最高可摄锰10毫克

　　《中国居民膳食营养素参考摄入量》中规定，锰的最高可耐受摄入量为10毫克/天，也就是说，一名60公斤的成人，每天摄入10毫克锰不会产生健康危害。

　　李宁说，锰其实是一种人体必需的微量元素，在大多数食物和饮水中都含有锰，谷物、蔬菜和水果均是锰的良好来源，膳食是人体接触锰的主要途径。

　　“除意大利外，其他国际组织和相关国家都没有对不锈钢锰的迁移量作出规定，我国《食品安全国家标准不锈钢制品》也没有对锰的迁移限量作出规定，但要求不锈钢制品的主体材料应符合国家相关材料标准。”李宁强调。