慢食半小时最佳
小时候吃饭时，父母是不是经常说：“孩子，慢点吃”，当然主要是担心烫着噎着孩子。现在请客的时候主人对客人是不是都说：“请慢用，请慢走”，这是中国的文化，讲究的是从容不迫气定神闲。每顿饭吃20分钟到45分钟，平均大约半小时。
每口饭咀嚼几十下，每顿饭花上半小时，可以给我们的大脑饱食中枢以充足的反应时间（大脑的“饱感”通常需要超过20分钟时间）来做出自觉停止进食的决定。
美国人的研究结论——“用左手吃饭能有效减肥”，实际就是“自找别扭”——减慢进食速度。带来的好处是锻炼右脑，延缓大脑衰老。可行性如何？有兴趣者不妨试试。
充分的咀嚼还可以刺激唾液分泌增多而有助消化，同时延缓糖类的吸收速度，避免餐后血糖升得过高。附带的好处是颜面血液循环改善可能导致的美容效果。富裕起来的现代人对婴幼儿如果太娇惯，喂太软的食物，糊糊、菜泥、果泥、肉泥等，不用嚼很快就咽下去，将会影响颌骨的发育，导致牙齿不能整齐排列。所以为了孩子有一口好牙齿，也应该让孩子发育到可以咀嚼时细嚼慢咽。
慢食的最大利益是唾液中含有多种酶和免疫球蛋白，当其与食物充分混合后，可将许多病原体杀死，并将约90%的有害致癌物包括亚硝胺、黄曲霉毒素、杂环胺、多环芳烃等灭活，并可有效解除食物中的某些有害添加剂的毒性作用，从而最大程度地减低人体感染性疾病和恶性肿瘤的发生。
此外，咀嚼肌的反复运动、口舌对食物的不断搅拌对大脑神经细胞是一种良性刺激，坚持慢食有利于健脑，对老年人则有防止大脑早衰的作用。
肥胖症者大多进食很快，“狼吞虎咽”的结果是当脑袋感到饱了的时候，肚子已经撑得过饱了。我的许多病人肥胖者听从劝告坚持慢食后，体重一年平均减少了5公斤左右，而长远的多重好处可以说是无限的。
