正确吃法
吃辣椒时减少油脂摄入
辣椒也讲究正确吃法。专家表示，辣椒的保健效果离不开正确的食用方式，建议在食用辣椒时减少油脂的摄入，将更有利于辣椒发挥保健作用。
中山大学预防医学研究所副所长、公共卫生学院营养学系主任蒋卓勤告诉记者，“新鲜辣椒是个好东西，富含维C，但配合什么吃很关键。建议吃新鲜辣椒，尽量不要添加过多的添加剂和油、盐等。”
辣椒食用时也要注意所在环境。中国农业大学副教授范志红说，一些干燥的地区并不太适合大量食用辣椒。辣椒如果搭配油炸熏烤，很难达到降血脂和抗肥胖的作用。多位专家还建议，鉴于“辣椒助长寿”尚无定论，消费者不要盲目改变饮食习惯。
■ 知食分子
专家
并非每人都适合吃辣
当然，辣椒虽有益健康，但专家也表示，并非所有人都适合长期食用。如产妇、12岁以下儿童、老年人、胃溃疡、胃出血、慢性胃肠病等胃肠功能消化不好的人群在食用辣椒时应谨慎。患热性病、痔疮、皮炎、结核、慢性支气管炎、高血压等疾病或肠胃消化功能不好的人也不宜大量食用辣椒。
《食品科学》2014年刊登的《辣椒总碱对肠道健康的时效性影响》指出，短期食用辣椒对身体有好处，可以加速机体的新陈代谢，促进肠道双歧杆菌、乳酸菌等有益菌，抑制大肠杆菌和肠球菌等有害菌的生长，促进机体各系统组织的更新，进而可以促进机体健康。不过，长期食辣可能会对肠道健康产生影响，因为辣椒的辛辣会刺激到三叉神经，进而引起一些不适症状，辣椒在机体不能被完全代谢时会蓄积，从而增强负面影响。
中山大学预防医学研究所副所长、公共卫生学院营养学系主任蒋卓勤向新京报记者介绍，从营养学理论角度讲，只要均衡搭配，几乎所有的人都适合吃辣椒，没有体质区分。但常见的患有痤疮、痔疮、咽喉炎等的人不适合吃辣椒。传统中医认为，吃辣椒容易上火，在一些干燥环境或体质较差人群不宜大量食用辣椒。
朱毅则说，食用辣椒因人而异，“有些人吃辣椒会长痘，有些人吃辣椒会上火，有些人味觉承受不了太过辛辣，有慢性咽炎和痔疮的人吃了会不舒服，这些人的体质便不适合吃辣椒。”但即使喜欢吃辣的人也要注意节制，适可而止。另外，人是否长寿要看基因和环境。“别指望一个辣椒就达到延年益寿的目的。”
