荷包蛋、茶叶蛋
用大火煎做成荷包蛋，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。还有很贵很贵的茶叶蛋，茶叶与鸡蛋中的铁元素结合，会对对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
鸡蛋+糖
糖水煮蛋是很多伴着儿时回忆的美味，但是鸡蛋与糖一起烹饪，二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。特别是，糖基赖氨酸有凝血作用，进入人体后会造成危害。要是想吃煮蛋，只用白水煮煮食用就可以了。
以上就是鸡蛋常见的错误吃法，那么如何吃到营养、健康又美味的鸡蛋呢?一个煮好蛋的方法分享给大家，现在锅中放入鸡蛋，在放水，水刚好浸过蛋即可盖上锅盖。之后大火煮沸，水沸腾起泡时，关火静等6分钟，再打开锅盖。这样煮出的鸡蛋口感嫩滑而且营养流失少。
