养生之道网导读：百合干的营养价值有哪些？新鲜百合和百合干的营养价值差不多，为了利于保存，很多人选择购买百合干，常吃百合能润肺美肤。下面来了解百合干的营养价值和吃百合干的好处。
百合干的属性 百合干的营养价值、吃百合干的好处 吃百合干的最佳时间 百合干的选购方法 百合干的副作用 百合干的属性科属：百合科，百合属
产地：主产于湖南、四川、河南、江苏、浙江，全国各地均有种植
别名：干百合
简介：
百合干，是百合的干燥品。具体流程：鲜百合鳞茎 选料 清洗 剥片护色 热汤灭酶 冷水漂洗 沥干表面水分 装托装车 热风循环干燥 挑选分级 包装 封口 入库 成品。
成品呈长椭圆形，长2～5cm，宽1～2cm，中部厚1.3～4mm。表面类白色、淡棕黄色或微带紫色，有数条纵直平行的白色维管束。顶端稍尖，基部较宽，边缘薄，微波状，略向内弯曲。质硬而脆，断面较平坦，角质样。气微，味微苦。
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一、百合干的营养价值
1.每100克百合干含蛋白质3.36克，脂肪0.18克，淀粉11.8克，还原糖3.0克，蔗糖10.39克，果胶5.6克，另外还含有秋水仙碱、维生素B；以及钙、磷、铁等多种成分。
2.百合干的蛋白质含量是其他根茎类蔬菜的2-5倍，维生素C、B2的含量更高并含有丰富的锌、钙、钾元素和胡萝卜素，是一种难得的名菜良药。
二、吃百合干的好处
1.润肺止咳
百合含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。
2.美容养颜
百合洁白娇艳，富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食有一定美容作用。
3.宁心安神
百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。
4.防癌抗癌
百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此对多种癌症均有较好的防冶效果。
三、百合干的药用作用
1.慢性支气管炎：百合20克，粳米50克，煮粥食用；百合9克，梨1个，白糖15克，混合蒸2小时，饭后服。
2.慢性胃炎：百合30克，乌药，木香各10克，每日2次煎服，用于胃阴损伤者。
3.心动过速：百合莲子各30克，大枣15克，烧甜羹食用。
4.淋巴结核：鲜百合适量，捣烂后敷患处。
5.咽喉炎：百合9克，绿豆15克，同煮加糖食用。
6.更年期综合症：百合30克，红枣15个，烧汤食用；百合60克，鸡蛋2个（去除蛋白），百合煮烂后，倒入蛋黄拌匀，再煮沸加糖饮服，每日分2次服。
7.小儿支气管哮喘：百合500克，枸杞120克，共研细末，炼蜜丸，每日6丸，用于发病间隙期。
8.神经衰弱：干百合15克，酸枣20克，同煎，取汁每日服2次。
吃百合干的最佳时间四季皆可食用，秋季最宜。
百合干的选购方法1.看色泽。百合干的色泽是不是越白越好呢？答案是否定的。纯无硫的百合干呈乳黄色，泡在冷水中3--4小时后就自然恢复成鲜百合片的样子。有个别不良商家为了让百合干保持水分，色泽白、外观漂亮，采用了硫磺熏蒸漂白的方法，所以选购百合干不是色泽越白越好。如果你选购到特别漂亮的百合干，恰恰是上了他们的当。
2.闻气味。随机抓起一把百合干，用鼻子闻一闻，纯无硫的百合干闻起来有一股清香的甜味，而用硫磺熏制的百合干闻起来有一股怪怪的酸味，虽然放置时间较长后酸味会散去，但百合干也干脆寡淡无味了。
3.看湿度。随便抓起一片百合干，用手掰成2段，可以明显的感觉到很干脆而不柔。劣质的百合干，会发柔，感觉有水分，不干燥。这是为了增加百合干的分量，经销商在出售前对百合干喷水造成的。
百合干的副作用百合虽能补气，亦伤肺气，不宜多服。
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