葱烧海参的家常做法，其中有一道经典传世佳肴，并且最具代表性，那就是“葱烧海参”。
葱烧海参的家常做法
鲁菜中传统 三大酒席 中的顶尖佳品!具体是哪 三大酒席 ，目前的很多人已无从了解，那就是鲁菜中著名的， 燕菜席 、 鱼翅席 和 海参席 。 山东乃华夏 味 之始祖，人们生活中的百味之首 盐 就是山东人最早发现和开发的，它惠及了华夏子孙上万年!每当你翻开那尘封的历史典籍，不由得产生对我华夏民族的自豪感和对先祖的敬仰之情，用 伟大 一词已无法来形容!
把葱青切成马蹄段备用。
在葱白的两面剞斜纹花刀。
葱白剞好花刀后切为四段备用。
把海参洗净斜刀切成大片备用。
热锅凉油下入葱青和姜片，用小火慢炸。
葱青炸出香味后下入葱白。
待葱白炸至微黄捞出备用。
把炸好的葱油里所有的葱姜捞出备用。
把炸好的葱油倒入容器里备用。
把炸过的葱青和姜片放入一只小锅里倒入适量清水，熬制葱汁。
水开熬煮3-5分钟捞出里面的葱姜不要。
把锅中熬制好的葱汁倒入容器里备用。
另起一只干净无油的汤锅注入清水煮开，水开下如海参汆烫。
海参下锅后水再次烧开，汆烫1分钟捞出备用。
炒勺上火烧热，注入少许葱油，放入适量白糖炒制糖色，用微火即可。
糖色炒至微黄即可，切不可炒糊。
糖色微黄烹入适量酱油断生。
烹入酱油后再烹入适量黄酒。
倒入适量熬制好的葱汁煮开。
汤开下入海参。
下入海参汤汁煮开后炖3-5分钟。
海参烧透后撒少许胡椒粉炒匀。
放入炸好的葱白用旺火收汁。
汤汁收至一半时撒少许白糖做最后调味。
最后再撒少许鸡粉提鲜。
撒好鸡粉炒匀后用适量水淀粉勾芡。
待芡汁糊化后撒少许葱油便可出锅。 （图片来源：视觉中国）
