1、一热当三鲜：口腔、食道和胃黏膜只能耐受50度的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度高达120度，取出即吃很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。
2、半生不熟最鲜美：这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。
3、冷热混吃求中和：一口麻辣烫，一口冰冻啤酒，这是许多人喜欢的火锅吃法，其实这对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。
4、越吃越辣：火锅的辛辣味最先刺激的是食道，接着通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，容易引发食道炎、胃炎、腹泻。有便秘或痔疮者吃火锅更要嘴下留情，不能吃太辣。
5、火锅汤底营养好：火锅汤底大多采用猪、羊、牛肉来熬制，又加入辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。
