其实，抗氧化这个概念早就被提及，维生素C和维生素E曾一度成为美容学和医学上常用的抗氧化剂。不过，人们仍在不断寻找新的抗氧化“好帮手”。
土耳其的达尼尔海岸是著名的“爱情之岸”，传说特洛伊王子和美女海伦就是在此私奔上岸的。这里的女人们都容颜姣好，40多岁也很少有皱纹或色斑，人们曾虔诚地以为这是海伦的护佑。可20世纪70年代，学者发现这里的居民们患前列腺疾病、及心脑血管疾病（如冠心病）的几率很低，而这与当地人的饮食密切相关。达尼尔海岸有大量番茄生长，番茄是当地人的主要食品。原来，番茄里的番茄红素大大增强了当地居民的身体抗氧化能力。
经过医学上反复的研究，现在已能证实：番茄红素是目前人类发现的、最强的抗氧化剂之一，它的抗氧化能力可以达到维生素E的100倍，维生素C的1000倍。美国《时代》周刊曾把番茄红素评为21世纪十大健康品之一。因此年轻爱美的女士想要永葆青春，不如常食用番茄吧！
