鲨鱼鱼翅消费误区一：鱼翅具有很高的营养价值
误区：鱼翅具有很高的营养价值。
正解：鱼翅营养等同肉冻，无不可替代营养价值；鱼翅含对身体有害重金属，妇女儿童尤其不能食用。
其实从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值。鱼翅的主要成分是胶原蛋白，这是一种蛋白质。蛋白质即使有某种神奇的功效，吃它也不能让它直接进入人体发挥作用，而是会在胃肠中被消化成氨基酸，再被人体吸收。所以不管吃的是什么蛋白质，结局都一样，都是消化成了组成蛋白质的氨基酸。组成蛋白质的氨基酸共有20种。有的蛋白质（例如鸡蛋、牛奶、肉类的蛋白质）含有全部20种氨基酸，叫做完全蛋白质，营养价值较高；而有的蛋白质（例如植物蛋白）则是不完全蛋白质，缺某种氨基酸，营养价值较差。胶原蛋白缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，因此鱼翅的营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鱼肉。
在对曼谷销售的鲨鱼鱼翅进行的两项随机检测毒性试验表明，鱼翅被汞污染的程度高达70%，含有可被人体吸收的汞比率已超出正常允许含量的42倍。
