炎热的夏季，东西很容易腐烂变坏，也有一些食物会夏季不能吃的。所以在夏季的时候很容易患肠胃炎。怎样才能避免夏季食物中毒呢?
食物中毒通常指吃了含有有毒物质或变质的肉类、水产品、蔬菜、植物或化学品后，感觉肠胃不舒服，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，共同进餐的人常常出现相同的症状。
《广东半月食物中毒2000人》、《乌鲁木齐4民工误食亚硝酸盐中毒》、《高温下食物变质，40吊丧客食物中毒》、《疑食物不洁，深 圳近百人食物中毒》……入夏以来，接连不断的有关食物中毒的报道让人惶惶不可终日。“祸从口出，病从口入”，夏秋时节，人们更须管好自己的嘴，保护好自己 的身体。
细菌、化学毒物污染所致
食物中毒一般分为两大类，一类是急性细菌性食物中毒，是由于进食被细菌或其毒素污染的食物所引起，同席多人或在食堂中多人发病是其特点;另一类是化学性食物中毒，由于进食被农药或鼠药等化学毒物污染的食物而造成。
夏秋时节，热浪滚滚，闷热难忍。为了解暑去热，人们大量进食冷饮及生冷瓜果。另外，夏秋苍蝇滋生，容易传播疾病，湿热的天气也很适合细菌繁殖。 如果此时饮食不洁，就很容易发生细菌性食物中毒。常见的细菌有沙门氏菌、葡萄球菌、嗜盐菌等。沙门氏菌易污染肉类、乳类、蛋品;葡萄球菌则主要污染淀粉类 食品如剩饭、粥、米面等，也可污染牛奶、鱼、肉类;嗜盐菌在水产品、海产品中尤多。
在化学性食物中毒中，急性亚硝酸盐中毒较常见，这是由于亚硝酸盐外观酷似食盐，因易被误为食盐烹调菜肴致中毒，也往往造成多人同时中毒。
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