西红柿熟吃才有茄子味
要想西红柿发挥茄红素的作用，生吃是不行的。因为茄红素是脂溶性维生素，只有用油烹饪熟后西红柿才产生茄红素。
3.菠菜
菠菜不仅能瘦身还能有效防止辐射，人体的皮肤多少还可以反射部分辐射，只有眼睛完全赤裸在射线下无力自保，所以我们要特别注重对眼睛的防辐射保护。菠菜里的叶黄素主要作用在眼睛的视网膜上。人一天需要6 毫克左右的叶黄素，100 克菠菜就可提供5~6毫克叶黄素。
菠菜一定要焯水
一则菠菜含草酸，会与钙结合成顽固的草酸钙，使钙无法被我们吸收。再则与茄红素一样，叶黄素也是脂溶性物质，也就是说一定要有油脂参与，叶黄素才会发生作用。所以，焯菠菜的水里一定还要滴上两滴食用油。
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