辣椒营养价值高
据了解，每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首，比茄子多35倍，比西红柿多9倍。此外，维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦十分丰富。
有专家认指出，辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险，还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。《药检》指出，辣椒能祛风行血，散寒解郁，导滞，止泄泻，擦癣。
到底糖尿病人能不能吃辣？
2015/4/14 来源：腾讯网a-A+
对于爱好川菜、湘菜的人来说，辣能刺激食欲，看到菜肴上又红又绿的辣椒可谓食欲大增。然而，对于糖尿病人来说，医生、家人一直强调清淡饮食，辛辣食品很少能上糖友食谱，到底糖尿病人能不能吃辣呢?其实，辣椒本身是一种具有营养价值和食疗价值的蔬菜，只要不用错误的烹饪方式，食用不过量，糖友们还是可以时不时尝尝鲜的。
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