新研究中，美国匹兹堡大学助理教授、美国癌症研究协会成员朱莉·鲍曼博士及其同事以一组口腔癌高风险实验鼠为对象展开了相关研究。研究人员连续几个月给实验鼠喂食西兰花提取物(富含萝卜硫素)。结果发现，实验鼠口腔癌发病率明显降低。新研究还涉及10名健康志愿参试者，研究人员给他们喝含有西兰花提取物的果汁。结果发现，这些受试者抵抗口腔癌的能力有所提升。
鲍曼博士表示，罹患头颈癌的患者即使治癒，二次患癌的几率仍然很高。因此，科学家致力于寻找一种安全又天然的物质，以预防口腔内膜病变，而研究显示西兰花为头颈癌患者带来了希望 。
