1
羊肉去膻味
方法1、将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，放几块桔子皮更佳。
方法2、每1000g羊肉放绿豆5g，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出。
方法3、将两三个带壳的核桃洗净打孔放入。
方法4、1000g羊肉加剖开的甘蔗200g。
方法5、水烧开后加羊肉1000g、醋50g，煮沸后捞出，再重新加水加调料。
2
炖牛肉烂得快
为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
3
熬骨头汤保鲜少油腻
方法1、加1小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
方法2、熬排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
4
煮硬肉软化
和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
5
煮咸肉
用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。
6
绿豆煮烂
将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
7
煮蛋
水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
8
煮海带
加几滴醋易烂;放几棵波菜也行。
9
煮火腿
煮之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。
10
煮水饺
方法1、在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连;
方法2、在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连
方法3、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
