他研究发现，美国四十多年来的人均糖消费量基本稳定，近15年还有下降趋势，但成人肥胖率却上升到原来的3倍左右。他说，从这一数据可以看出，超重肥胖与糖的消费并不相关。从1970年到2010年，美国居民人均能量从2155千卡到2604千卡，摄入增加了449千卡，而增加的能量中45%是油和脂肪、42%来自谷类，只有8%是来自添加糖。
糖的摄入量并非是肥胖的主因。1克糖(碳水化合物)或蛋白质在体内可产生约4千卡的热量;而1克脂肪则能产生9千卡的热量。而在碳水化合物、蛋白质和脂肪这三类产能营养素中，脂肪比碳水化合物更容易造成能量过剩。
约翰·怀特博士特意强调，肥胖并非单一因素导致的，控制体重一定要控制所有食物中总能量的摄入，保持均衡的膳食结构，同时非常重要的是：动起来!
