2、饮食
日本:鱼、大豆因我而贵
·海产
日本的长寿村多在海边,日本人可以随时吃到大量新鲜的海产品。
海边的鱼类供应充足,是每餐不可缺少的高蛋白食物,鱼类含有丰富的不饱和脂肪酸DHA和EPA,EPA可使血液不易形成血栓,具有预防中风及心肌梗塞的效果;DHA占大脑细胞的10%,与记忆力和学习能力有密切的关系,对防治大脑老化有很好的作用。
日本人喜欢吃的鳗鱼含丰富的维生素E,可避免不饱和脂肪酸与氧结合成有害人体的过氧化脂质。
章鱼、鱿鱼、虾、蟹、秋刀鱼、蚝等海鲜中含有丰富的氨基酸和牛磺酸,能降低血液中的胆固醇、减少中性脂肪。
“生鱼片”是日本独有的美味,生食也是非常健康的食用方式,比烹煮方式更能减少鱼肉中营养物质的流失。日本人烹煮鱼类的方法多为低温煮熟、清蒸等。
常吃海藻、海带的人,脑中风者少,长寿者多。岩年、秋田、青森的绝大多数地区都是山区,脑中风者很多,是出名的短寿区。可是秋田地区的男鹿半岛,岩年地区的宫古和釜石,由于靠海,居民们常吃海藻、海带,却成了出名的长寿区。