高筋面粉 250克、白糖40克、盐3克、酵母3克、鸡蛋50克、淡奶油50克、
水100ml、黄油20克
【辅料】
苹果1个、黄油20克、肉桂粉7克、细砂糖15克、酒浸葡萄干40克、糖粉50克、
柠檬汁15ml
【做法】
1.将主料中除黄油外的所有材料加入到面包机中启动揉面大约30分钟
2.加入黄油后再揉面约20分钟，大约可以接近达到完全阶段即可，然后进行一次发酵。
3.将苹果削皮去芯，切成小丁
4.平锅中加入黄油20g 加热融化后放入苹果丁
5.炒至苹果丁微微变软，放一勺砂糖，稍炒至糖融化苹果丁微微金黄即可，不要炒得过软，关火晾凉备用
6.待面团发酵至手指戳洞后不回弹也不塌陷就好。取出排气滚圆，醒制20分钟
7.擀成大约40cm×20cm长方形的面皮
8.在表面抹上肉桂粉、均匀撒上砂糖
9.再撒上苹果丁和朗姆酒浸葡萄干后卷起
10.切成合适大小的段(这要根据自家模具的形状来定)
11.我切了9份，截面朝上整齐的码放在模具中，在35°左右的环境中进行最后的发酵
12.大约1小时左右，发至1.5倍大后，放入提前预热过的烤箱中，170°~180°烤约25分钟左右
13.烤好后脱模。
将糖粉加入柠檬汁用勺子不停搅拌至乳白色成为糖霜，把糖霜挤在肉桂苹果卷表面做装饰。
14.挤好糖霜后晾干即可
