人的身体就好象一部机器，制造机器需要各种材料;要使机器正常运转，必须要有燃料来供给热能，还需要有润滑油来防止机件的磨损。如果燃料和润滑油不足，而勉强使它运转，整个机器就容易损坏，以致报废。
在现实生活中，不少老年人喜欢经常吃同样的饭菜，变换花样太少，长期如此.对身体健康是不利，因为饭菜单调容易引起营养不良，时间久了就容易引起某些疾病。
而人的身体，不仅在结构上需要各种材料，而且在闩常生活中还需要各种物质来帮助身体内务个器官生理功能的运行，而构成身体和帮助身体各个器官生理功能正常运转的物质，就是从食物中摄取的各种营养素。
人体所需要的各种营养素，既要有酸性的，又要有碱性的，这样才能保证身体内的新陈代谢正常进行，一般来说，动物性食物，如肉类、蛋类、鱼类、乳类以及植物性食物中的豆类、豆制品等都是属于酸性的，它主要给人体提供较多的蛋白质和脂肪。而大多数的植物性食物，如各种粮食、蔬菜、瓜果等，都是属于碱性的，主要是为人体提供较多的碳水化合物、维生素、纤维素和各种无机盐等。各种营养素被人体消化、吸收后，即变为构成人体的物质，它们在人体内各有其独特的生理功能。例如，蛋白质是构成人体各种细胞的主要物质，人体各个器官的更新和修补，体内激素的分泌，抗体的产生，肝脏的保护以及大脑皮层和神经系统的健全等等，都需要蛋白质。而各种维生素和无机盐，则可以促进身体的生长发育，维持牙齿、骨骼、血管等的正常生理活动功能，增强人体的抗病能力和解毒能力，预防各种疾病的发生，这些物质主要从蔬菜、瓜果中获取。所以，老年人为了健康长寿，每日三餐的饮食应当尽量注意多样化，这样，才能提供身体所需要的各种营养素。
同时，有不少老年人吃饭时喜欢偏食或挑食，其实，偏食和挑食是一种不良的饮食习惯。祖国医学早就指出：“饮食过酸使肝气过盛，损伤脾胃;过咸则消烁骨骼，肌肉就会萎缩，心气抑郁;过甜则心气过盛而烦闷不宁;过苦则影响脾气的运行，使胃气呆滞;而过于辣，会使筋脉阻滞。”
由上文中可以看出，偏食、挑食对身体健康是有害无益的。所以，有偏食或挑食习惯的老年人应当纠正这种不良的饮食习惯，并且讲究饮食多样化。
