这里说到的应该去皮食用的蔬菜就是生活中常见的土豆，吃土豆是生活中不少人喜欢做的事情，通过吃土豆能够有效的保健身体，这是因为在吃土豆的时候能够很好的吸收其中的营养物质，例如其中有大量的淀粉、维生素、矿物质、纤维素、微量元素、氨基酸、蛋白质等。这些物质在抗衰老、防病的过程中起着很重要的作用。
一种菜不去皮食用会中毒(供图/华盖)
吃土豆能够有效的保健身体
同时，中国烹饪方式的多种多样，让我们有多种方式来制作土豆，能够很好的满足味蕾上的享受。
但是，我们在食用土豆的时候往往会不把它的皮削掉，认为把这样的土豆洗洗也是能够食用的。
其实不然，这样的食用方式对于健康是大大不利的，长时间的吃带皮的土豆造成中毒并不是夸张的事情。
这是因为在土豆皮中有很多的生物碱，这样的生物碱要是不能彻底的清除，会在食用的过程中大量的聚集在身体中，当我们大量的食用，是会引发呕吐、头晕、腹泻的情况。
土豆烧牛肉是生活中最常见的一道菜，不少人在做这道菜的时候会使用带皮的土豆，却不想，这样制作方式是会导致土豆中的生物碱进入到牛肉中，引发食物中毒并不是夸张的事情。
食物从种植、采摘到保存这个过程中也有很多值得注意的地方，土豆也是如此，生长在地下，在成长的过程中难免会被害虫咬，出现斑斑点点很常见。即使是生长完好的土豆，在保存的过程中要是不注意温度的变化，也是会导致其中的毒素越来越多。
土豆在保存的过程中难免会被害虫咬伤
通常情况下，保存土豆的温度不能过高，温度很高的情况下，是会导致土豆中的毒素不断的增高。把土豆买回家最好放在冰箱中，或者是放在家中较凉的地方，这样能够有效的防止土豆发芽，增加了其中的毒素含量。这种发芽的土豆要是食用了，对于健康伤害会更大。
因而，在生活中我们在食用土豆的时候，一定要把皮削掉，这样能够很好的防止其中的毒素增多。
二、吃红薯要去皮
走在冷冷的街道，闻着路边传来的烤红薯的香味，忍不住的踟蹰不前，进行购买，吃上一口，在红薯中有大量的蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素、矿物质，这些元素对于身体保健是有帮助的。
一种菜不去皮食用会中毒(供图/华盖)
吃红薯还能有效的预防癌症
红薯还有“长寿食品”的美誉，吃红薯还能有效的预防癌症、保护心脏、预防肺气肿、预防流感、减肥瘦身。可见吃红薯的好处是极多的。
但是，在吃红薯的时候，你是不是把红薯的皮也吃掉呢?在吃烤红薯的时候，觉得香香的红薯皮也是能吃的。
