相关实验也证实了，70℃以上的烫食会对食管黏膜上皮细胞的增殖周期产生严重影响，并为细胞在有害代谢产物作用下产生癌变创造有利条件。而60~70℃的热饮会造成食管黏膜损伤导致慢性炎症，反复地损伤、修复，就可能会引起食管黏膜质的改变，甚至有可能发生癌变。
与饮用温茶或凉茶(65℃或更低)相比，饮用热茶(65℃~69℃)相关的食管癌风险增加了2倍，而饮用非常热的茶(70℃或更高)的相关风险是饮用温茶或凉茶的8倍。可以说，食道癌的发生和“烫”大有关联。
我们正常口腔、食管温度在36.5~37.2℃比较适合，最高可耐受50~60℃的食物。所以建议日常最好饮用温茶水，喝茶的水温在18℃~45℃之间。即使在冬天，饮用水温也不宜超过50℃。
当然，也不要饮10℃以下的冷茶，以免冷茶寒滞聚痰，可能会加重原有呼吸道疾病。喜爱喝热茶的人把用开水冲泡的茶放置5分钟左右再饮用，一般感觉不烫嘴、温温最适宜。几分钟的等待还能让茶的香气充分释放出来。
