第一，蔬果中含有大量的纤维。
有一定生活常识的人都会知道，纤维是肠胃道蠕动的重要刺激物，也是形成粪便的重要物质。但是，纤维是分为可溶性与不可溶性的，它们的分工不同。
可溶性纤维会抓住体内过多的油脂与毒素，形成粪便后排出体外。不可溶性纤维会刺激肠胃蠕动，促进排便。
很多人有不同程度的便秘症状。其实，要改善便秘的问题很简单，大多数人只要多吃新鲜蔬果或补充膳食纤维、喝足够的水、身心放轻松，效果一定立竿见影。
第二，蔬果中含有大量酶。
蔬果含有蛋白质分解酶和淀粉分解酶等。它会帮助人体分解食物。
爱吃肉的人，血液里往往会产生黏稠物质，机体自身无法代谢掉，使血流速度变慢，红血球粘黏，形成慢性缺氧与酸性体质，体力与精神会变差。
有一些蔬菜、水果在空腹时吃，还具有分解血液中黏稠物质的功能，例如木瓜酶和菠萝酶。
第三，蔬果中含有很多的营养素。
包括淀粉、蛋白质、脂肪这些巨量营养素，以及各种矿物质、维生素和抗氧化剂等微量营养素。最重要的是还有很多植物营养素，包括生物类黄酮、大豆异黄酮、皂素和植物固醇。这些营养素都有其独特的特色与功能，特别是对女人是非常有益的。
