今之山药,古称薯蓣,现存最早的中药学著作《神农本草经》把它列为上品,谓:“薯蓣,味甘,寒,主治伤中,补虚羸,除寒热邪气,补中,益气力,长肌肉。久服耳目聪明,轻身,不饥,延年。”
归纳起来就是说,山药能补虚。它的药性平和,不燥不腻,具有益气养阴、补益脾肺肾、固精止带的功效。常用于治疗脾胃虚弱、肺虚喘咳、肾虚遗精、尿频带下、内热消渴等症。
早在秦汉以前,人们就把山药当主食吃了。怎么吃更养生,有很多讲究。消化弱的、肺虚咳喘的人,推荐喝山药粥。煮粥时放入山药块,再加上几颗去核的红枣即可。孩子和老人最适合吃,因为这两类人群的牙口都不太好,而且消化系统比较弱,而山药粥十分易于消化。脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。
如果是大病初愈,没什么胃口,可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮,切段,放入锅中蒸熟,然后蘸白糖食用,清鲜绵软,香甜可口。这种吃法口感软烂,也适合慢性病,如高血压、胃病等患者食用。
喜欢甜品和体质虚弱的女性也可把山药在水中焯一下,然后浇上熬制好的蜜汁,吃了能滋阴养血,强健体魄。此外,蜜汁山药还有健脑醒脑的作用,适合脑力劳动者。
山药千般好,但也有食用禁忌。山药养阴,能助湿,一些湿盛中满及有积滞者是不宜服用的。比如消化不良、腹胀、嗝气的患者,服用山药后会加重这些症状。另外,服用山药后觉得不适者,也不宜继续服用。
还需要提醒大家的是,任何药食同源的,都有其性味特点,中医常习惯地将用药比喻为用兵,拿捏需要严谨。所以建议在食用时,不要过量,通过咨询专业医师辩证来用,以起到养生保健的功效。治未病和治病之间也有所区别,如果生病了,还是建议去医院看病,而不能仅仅局限于食疗养生。