催熟办法
催熟剂放在箱子中 盖上棉被捂
4月7日下午，记者再次来到了胡家庙果品批发市场。在市场内一家销售芒果的摊位前，记者称要购买能多放些日子的青芒果，并和摊主谈好了以3.5元/斤的价格购买一箱青芒果。
摊 主说，摊位后的两堆芒果都是三天前从海南运回来的，但是其中一堆已经用药催熟过，所以颜色看起来很鲜黄，而另一堆则还没有加药，所以看起来比较青。“要熟的有熟的，要生点的也有生的，摆在外边的这些鲜黄的芒果都是用药催过的。”这位摊主说，“你看这堆芒果都是催熟的，个个鲜黄，拿回去就能卖，这些青的，给你加上几包药回去放几天也能催熟，但是温度和用量如果控制不好，可能就会外黄里烂了，催的时间太长也有可能就蔫了。”
摊主卖给了记者一箱青芒果，并交代了催熟的方法：先将浸泡过的催熟剂放在箱子中，然后盖上棉被捂。
记者实验
整箱青芒果 两天全催熟
实验前
4月7日下午3时许，记者用买来的一箱青芒果进行了实验。打开这箱芒果后发现，除过第一层有几个泛黄的外，下面四层全部都是翠绿色的，摸上去也很硬，看上去只有五六成熟。记者带着几个青芒果请几位市民进行品尝，他们表示，吃到嘴里感觉发涩，有点酸。记者于是将已经放置了催熟剂的芒果箱放在室温下进行催熟。
一天后
4月8日上午11时，经过一夜催熟，记者打开芒果箱，发现整箱芒果都已变成鲜黄色，不过摸起来还有点硬，下层的芒果中有的外皮上还有泛绿的斑点，显然和市场上销售的芒果还有差别。
两天后
为了进一步验证催熟剂的效果，记者决定继续催熟。4月9日中午11时许，记者再次打开了芒果箱，这次记者看到，整箱芒果已经完全“成熟”，不仅色彩鲜黄，有的看上去还红彤彤的，果实饱满，煞是好看。记者带着“成熟”后的芒果让市民品尝后，他们表示吃起来有点甜，但是香味比较淡，果肉还是有点发涩。
专家释疑
催熟剂是低毒农药过量使用对人体有害
调查中记者发现，芒果批发商在添加催熟剂时对数量多少并没有明确的控制，一般是如果销售得快、而芒果又比较生时，他们就会加大催熟剂的使用量;如果销售量少，就会减少使用催熟剂。
包装说明显示，芒果催熟剂又叫“乙烯控释剂”，学名叫“乙烯利”。那么，使用乙烯控释剂的芒果对人体是否会产生危害?催熟剂的使用是否有相关规定呢?
“乙烯控释剂是一种催熟剂，少量使用对人体健康几乎没有影响，但由于催熟剂属于低毒刺激性农药，过量使用的话就会对人体产生危害。”西北大学生命科学学院毒理研究所一位尉姓老师说。
尉老师说，早在2008年，国家标准化管理委员会出台了《中华人民共和国国家标准GB2763》，对农作物表面的“乙烯利”最大残留量做出规定。标准列出，一些热带及亚热带水果中，“乙烯利”的最大残留量为2mg/kg。该标准同样适用于芒果催熟剂。
西安市农委一位工作人员说，尽管国家已经出台了相应的残留量标准，但在实际操作方面，仍面临着难题。但是商家随意使用催熟剂是绝对不允许的。
未熟芒果含有五羟色胺致过敏
“芒果中含有一种叫五羟(qiǎng)色胺的易使人过敏的物质，食后可出现口腔发炎，血压升高，甚至出现急性阵发性腹痛、呕吐、荨麻疹、四肢及口腔麻木、多汗等症状。但是成熟的芒果中含量却极少，被催熟的芒果中含有大量这种化学物质，因此过敏性体质人群吃过催熟芒果后易产生刺激作用，引发过敏症状出现。”昨日，西安市中心医院门诊科医生武文说，此外，提前一两个月就上市的生芒果，相比成熟期的芒果在营养成分上显然有很大差距，因此建议市民对催熟芒果还是要少吃。
外观很难鉴别建议成熟季节吃
“目前水果催熟剂主要就是乙烯利，市场上销售的香蕉、草莓、圣女果等水果中都会有所添加。”昨日，西安交通大学生命科学与技术学院生物科学与工程系系主任马建岗说，仅从外观上普通市民很难鉴别出催熟水果和正常成熟的水果之间的差别，不过被催熟的水果因为生长期短，果肉会比较硬、果味也比较淡。
同时，马主任也建议市民吃水果还是要吃应季水果。
