食品安全引发的疾病不容忽视
作为中国较大的肉牛屠宰加工企业，长春皓月集团宣传主管徐海东告诉记者，牛肉造假不仅仅出现在食品销售终端，在加工环节也很多。他表示，牛肉造假现象已困扰皓月多年。
吉林省农科院农产品加工中心主任杨贞耐说，按照国家相关规定，凡是经过国家有关部门审批、监管的食品添加剂是可以使用的，但每种添加剂在使用范围和用量上有严格规定。“但不能用于造假、掩盖产品属性，甚至改变产品性质等。”
“如果食品添加剂长期、超量使用，甚至被滥用的话，可能降低人体血红蛋白的携氧能力，长期使用会引起慢性中毒，甚至可能致癌。”杨贞耐说。
吉林农业大学经济管理学院教授姜会明表示，近年来，食品安全事件频繁发生，已严重危害到人民群众身体和生命安全。而由食品污染引起的疾病即食源性疾病，其发病率显著上升，已成为当今世界上最为广泛的卫生问题之一。
王丽告诉记者，根据她从事餐饮行业的经历来看，国家对于中小餐饮企业仅仅在卫生方面进行监管，至于食品安全方面的检测完全是个空白。
一些专家和业内人士表示，当前我国食品质量安全的管理主体主要面临两大难题：
一是执法监督体制尚不完善，职责分工不明，分段各自执法。刘学军表示，目前国家农业、检验检疫、工商、卫生、食品药品监督管理等部门或多或少都具有管理职责，“通常对其有利的事情都争，而没利的事情都推，这样就会出现行业监管空白。”刘学军说。
二是在食品质量安全制度、检验检测标准、风险分析和控制的各体系建设中，各部门缺乏有效配合和沟通，缺乏统一性。专家表示，在当前政府相关部门人员配备和经费等紧缺的情况下，这样一来会增加相关部门负担，降低工作效率。
