【识别方法】
一闻：闻一下生姜的味道，就是检查生姜的表面有没有异味或硫磺味。
二尝：用手抠一小块放在嘴里尝一下，姜味不浓或味道改变的要慎买。
三望：看生姜的颜色，正常的姜较干，颜色发暗，“硫磺姜”较为水嫩，呈浅黄色，用手搓一下，姜皮很容易剥落，掰开之后，里外颜色差别较大。
暗访
熏制过程
掀开棉被冒出刺鼻白烟
5月25日下午5时，一名男商贩将十多个纸箱子整齐地放在商铺门口，纸箱子上写着“山东大姜”。随后，商贩又从商店里搬出10多个塑料袋装的生姜，与纸箱子摆放在一起。
5时10分，商贩从商铺里拿出一个铁碗，里面装着黄色颗粒。商贩拿出一张纸，点燃后放入碗中，碗里随后飘出烟雾，空气中随后弥漫着一股刺鼻的硫磺味。
商贩将装有生姜的纸箱子和袋子围在一起，将铁碗放到纸箱子中间的空隙地上。他拿出一个塑料布，盖在纸箱子上，随后又盖上一床大棉被。他又将两根重木头，放在两边压住棉被。
整个时间不超过5分钟，商贩将一切弄好之后，进入商铺关上大门。
5点50分，商贩出门后，将棉被和塑料布一层一层掀开后，纸箱子上还冒着白烟，白烟熏得商贩捏住鼻子。过了不到5分钟，商贩将纸箱子搬入商铺内。旁边的几家商贩开着车，也带走几箱。
记者发现，从5时到7时之间，市场内共有5家商铺在市场通道上，熏制生姜。
影响
说法1 对人体危害性很小
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红称，商家使用硫磺熏生姜，这个行为本身就是违法的。政府部门应加强管理和监督。她建议消费者购买时注意甑别。“以后没人买了，自然没人做了。”
范志红称，消费者不必有恐慌。硫磺燃烧产生的二氧化硫，达成熏制的效果。但生姜中二氧化硫的残留并不高。消费者在经过清洗后的食用过程中，将生姜切成丝，食用量很少。因为人体有代谢功能，对人体的危害性很小。
说法2 长期食用有一定危害
据一名医生称，硫磺熏制食品会发生一系列化学反应，容易对人的肠胃造成一定刺激，如果长期食用这类食品，会对身体有一定危害。另外，如果硫磺来路不明，可能含有杂质和重金属，这对人体健康存在安全隐患。
