追踪问题食品
夜幕笼罩，无证的屠宰点内，将猪吊起来，疯狂向猪嘴里注水，然后杀掉，伪造一检验章，戳在猪肉上。
一辆厢式货车运着大量注水猪肉，消失在夜幕中……
记者经过持续数日的昼夜暗访，联合执法部门，依法端掉了这个无证的窝点。
注水的工具
那么市场出售的注水肉如何感官鉴别呢?教你四招。
一是用眼看，猪肉注水后，表面看上去水淋淋的，发亮，瘦肉组织松弛，颜色较淡;
二是用手摸，注水猪肉由于冲淡了体液，所以没有黏性;
三是用刀切，注水猪肉弹性差，刀切面合拢有明显痕迹，如肿胀一样;
四是用纸试，用卷烟纸贴在瘦肉上，过一会儿揭下点燃，有明火的，说明纸上有油，肉没有注水，反之则是注水的;或将卫生纸贴在刚切开的切面上，不注水的猪肉，一般纸上没有明显浸润或稍有浸润，注水的猪肉有明显浸润，或将普通薄纸贴在肉上，正常鲜猪肉有黏性，纸不易揭下，注水猪肉没有黏性，很轻易揭下。
识别注水肉
举报：门里的秘密
6月6日，根据知情人的一路指引，记者辗转来到了位于淮安市楚州区的苏嘴镇，这是一个远离淮安主城区的集镇。
知情人说，这家给生猪注水的加工点，把生猪注水屠宰后，部分销往当地以及周边农贸市场，甚至沿着一条国道，向两边的地区分散，一路扎进了盐城市的不少乡镇深处。被知情人一起举报的共有两家屠宰点，都在集镇的边上。
因为当时苏嘴镇正好停电，其中一家没有在屠宰。
另一家加工点白天是从不加工的，一道大铁门将马路和内部的院子隔开，极少开启，除非熟人叫门。一到晚上，里面灯火通明。
晚上9点多钟，记者来到了这里，距离这家屠宰场几百米开外，就能听见凄惨的猪叫声。
见到有陌生人到来，这里的工人显得非常警惕。
巧的是，记者正好遇到了一名前来进货的小刀手，才得以进入现场。但当记者进入现场后，这里的工人立即停止了干活，放下了手中的管子和瓶子，并警惕地看着记者。
记者问：这些工人使用的管子瓶子是干什么用的?
老板答：可能是孩子们玩的东西吧。
知情人说，实际上这些就是给猪注水的工具，塑料管子是通入猪嘴的，而这个雪碧瓶子是连接管子来灌水的。
因为记者的进入引起了对方的高度警惕并且停止了工作，因此记者决定隔一天再进行调查。
二探：猪被吊起来灌水
第二天晚上，记者再次跟随进货的小刀手进入屠宰场。因为这一次到来记者的面孔已经不再陌生，这里的工人并没有对记者产生警惕。
进入现场，左手边是一排低矮的猪舍，里面养着几十头猪，一米多高的猪舍墙上方，横放着一根长长的竹竿，猪被一一拉过来。工人们用一根绳子，麻利地套住它们的上颚，将猪半吊起来。
工人们拿出一根皮管，长两三米，其中一头，有个5升塑料瓶剪开后制作的漏斗。皮管被塞进猪大开的嘴巴里，一直塞到胃里。
工人们打开水泵，水泵里立即出现很多的水，水开始顺着漏斗往猪的身体里注入，越来越多。当猪被放下来的时候，开始摇摇晃晃，有的则轰然倒地。
工人们告诉记者，给猪喝下去的水是地下水，用水泵抽上来的，现在一天他们起码要灌十几头猪，高峰时的量更大，宰杀后送到一些农贸市场，距离近的小刀手都是自己上门来取。
这里一般会忙到凌晨两三点才能结束，每天灌十几头。工人表示，他们给猪灌水，主要是为了增加猪肉的重量，一头猪他们起码要灌上十几斤水，一般要灌8大雪碧瓶，因此，一头猪就能多赚个200块钱。
前来进货的小刀手表示，因为注过水的猪肉进价要稍微低一点，因此，他们的零售价也可以稍微低一点，所以相当好卖。
为了不引起警惕，记者离开了现场，守在屠宰场外，等候调查这些注水肉的下家。
凌晨两点钟，屠宰场内，被灌了水的猪已经陆续被宰杀。
经过几个小时的守候，一辆装满注水猪肉的货车出发了，记者一路跟踪发现，这辆送货车沿着239省道驶向了盐城市建湖县方向。
这个屠宰点出去的货车，沿途不时停靠，几乎每一个平交道口，都有骑着摩托车的小刀手在现场等待，货车一停下来，就是忙碌的上货下货。
记者统计了一下：这条239省道上，这辆送货车总共行驶了60多公里，分发了5个点，凌晨3点多钟到达建湖县颜单镇，此时车上还剩下不到两头猪。
结局：全部猪肉被追回
记者在盐城市建湖县颜单镇跟踪现场报警，同时安排人在淮安市楚州区苏嘴镇报警。
在盐城市建湖县颜单镇处警现场，面对突然到来的警察，送货收货的两方面都不承认自己的行为。送肉的司机甚至还抢夺警察收缴过来的账本。
民警连夜联系了工商人员来到现场进行处理，并暂扣了货车和还未卖完的猪肉，记者发现，屠宰现场的部分猪肉，甚至在过了数小时后还在不断往下渗水，整个挂在架子上的猪，似乎吹过了气一般，膨胀得厉害。
凌晨6点钟，楚州区生猪屠宰管理办公室的执法人员赶到现场，经确认，这里是没有生猪屠宰资质的黑加工点，而这些猪肉上面的印章也是假冒的。
淮安市楚州区生猪屠宰管理办公室副主任费雷亭表示，这批货物现在要马上封存，全部销毁，无害化处理，焚烧，因为已经注过水了，就不能再食用了，执法人员当即没收了现场还没有销售出去的猪肉，同时销毁了加工设施。
与此同时，盐城市建湖县工商部门也行动起来，对辖区内的注水猪肉进行普查。总共出动了40个执法人员，对涉案的5个白肉经营户，逐户进行检查，工商部门不仅没收了所有未卖出去的注水猪肉，同时还追回了已经流入到普通消费者家里的猪肉。全部封存到建湖县的兽医站。
建湖工商局纪检组长汤勇表示，流入到建湖市场的总共是586斤注水猪肉，检查的时候，已经有12斤销售出去，工商人员逐户上门追剿，目前流入到建湖的586斤肉已经全部追回了，一斤都不少。
目前全部注水猪肉已经销毁，屠宰场将被处以货值3倍的罚款，该案还在进一步处理当中。
