绵阳：火锅店纷纷涨价
昨日，华西都市报记者在对绵阳城区一些火锅店走访时发现，火锅告别“老油时代”随之而来的是涨价，众商家毫不掩饰地告诉记者：“火锅告别老油，一次性锅底成本，自然得由消费者买单。”
广安：暂未发现使用老油
华西都市报讯（记者汪仁洪）昨日下午4时，广安市药监局副局长熊昌辉告诉华西都市报记者，截至目前，广安各区（市、县）还没有发现火锅店有使用老油的行为。广安的一些火锅经营者，正在谋划承诺不使用老油活动。目前广安火锅店基本没有涨价。
乐山：部分店废油去向不明
华西都市报讯（记者丁伟）昨日上午，乐山市食品稽查支队汇总发现，在3日、4日的火锅油专项检查中，共检查中心城区火锅店78家，未发现加工和制作“老油”的违法行为。但在现场检查中，一些火锅店的餐厨废油去向不明。
德阳：25家店告别“老油”
华西都市报讯（记者姚茂强）昨日14时30分，德阳市城区25家知名火锅店齐聚一堂，召开了一次由德阳市饭店业与烹饪商会组织的“火锅研讨会”，德阳城区25家火锅店会上做出承诺，今后将彻底告别“老油”。
要“胃”VS要“味”
一个火锅店老板的独白
“用不用‘老油’我很纠结”
“一年前，我的新店开张前，差不多有一个月都没睡好。”南充一火锅使用一次性清油已经一年多了，照样食客盈门。昨日下午，在南充整治“老油”的专题大会上，该火锅店老板坦露自己当初决定的艰难历程，到底是用“老油”，还是一次性清油，纠结了很久。
该火锅品牌旗下有十多家连锁火锅。去年7月，该品牌投入巨资的南充彩虹桥店开张。“那时我就意识到‘老油’不会长久，国家迟早有一天会整治。”该火锅品牌老板何先生和家人商量的时候，家人和朋友都担忧，没得“老油”，口感没得了，那还叫火锅！“一锅清油底料成本要七八十元，‘老油’锅底成本才四五十元！”一是口感，二是成本，弄不好火锅就没人来吃。纠结了一个多月，何先生最后下定决心，“长痛不如短痛，在南充率先使用一次性清油。”
行业内普遍用“老油”，如何让普通市民相信自己用的是一次性清油呢？何先生称：“当时气毛了，我把所有的原材料供应商公布出来了，水产、干杂、猪肉等，把‘老油’回收的企业也公布出来。”这给上游的供货商带来空前的压力，“我保存了完整的供货票据，哪儿有问题，随时可以追根查源。”在火锅店进门的显眼地方，何先生还把原材料的样品陈列出来，装在一个个大小长短不一的玻璃瓶里，“大家可以直观地看到自己到底吃的什么东西！”
与此同时，何先生加入技术研发，不用“老油”，火锅味也要好。“开始大家是不习惯，说没火锅味，我就反复给客人解释，慢慢地大家就接受了。”现在不用“老油”了，何先生经常提醒客人将底料“打包”，说这绝对安全放心，绿色健康。
