走访
品牌店多称羊肉来自外省
进入1 1月，天气转冷，羊肉的销售旺季即将到来。记者走访了市区几家销售羊肉的饭店，探其羊肉的质量安全。
在禅城区丽日玫瑰食街羊门火锅店，下午五点钟，已有2桌客人。这家火锅店总共3层楼，营业面积约1 0 0 0平米。负责采购的余姓负责人称，店里用的羊肉，是他直接从内蒙古海拉尔运过来，储存在广州一家冷库里，要时直接到广州拿货。店里并不用本地宰杀的羊，因其肉感与肉质难以与内蒙古大草原的羊相比。在其店面主任提供的该店的介绍册上，记者可以看到羊肉出厂公司的检疫证和检验证。
而在季华美食城的喜悦羊莊，对于羊肉来源，店员说法不一。有说是佛山高明，有说来自海南。店面负责人伍小姐称，不清楚店里羊肉来自哪里，这个属于商业秘密，只有老板知道。截至记者发稿前，仍未收到来自老板方面的消息。
在福贤路一家小餐馆，店主张师傅说，店里羊肉是从中南农产品交易市场买来的，他并不清楚这些羊肉是否是私宰的。不过，他买羊肉时，一般挑选那些颜色比较鲜艳，有弹性的羊肉。
揭秘
小羊注水2斤以上大羊注水5斤以上
私宰点可以逃避税费。在锦丰屠宰场，除企业所得税外，正规屠宰场不但有国税，还有地税。另外，佛山市物价局批准屠宰一头的羊加工费和动物检验检疫费。而在私宰点，这些统统归零。
锦丰屠宰场安保负责人江先生介绍，正规屠宰场有检验检疫，病羊死羊，不能进入屠宰区，要进行无害化处理，以确保羊肉安全。“所有待宰动物，必须是走进屠宰间。如果屠宰户引进病羊病猪，做无害化处理后，由他们自己承担损失。”屠宰户如果在私宰点宰羊，由于缺少检验检疫环节，一些病羊、死羊也会被宰杀，然后进入流通环节，最终走向餐桌。
屠宰户杨先生称，如今的锦丰屠宰场，由于对每个环节进行监控，屠宰户没有注水的机会。而在私宰点，注水无人监管，完全可以按照客户要求进行注水。一般而言，行内规矩是，小羊注水2斤以上，大羊注水5斤以上。按照目前羊肉每斤25元上下，一头羊就可以多得50至100多元不等。
另外，私宰点还可以赚取羊三样。顾客到私宰点买羊后要加工，如果不收加工费，就得留下羊毛、羊肠和羊油，其单副价格超过60元。
