医网快讯摘要:日本的一个研究小组发现,糙米成分有助于减少高脂肪食物对实验鼠的吸引力,这一发现可能有助于肥胖和糖尿病预防研究。
糙米在加工时只脱去稻壳,成为含有一层红褐色米糖层、胚芽和胚乳的米,其营养成分高于精米。研究人员通过实验鼠发现,实验鼠吃高脂肪食物后,控制食欲的丘脑下部会出现应激反应,陷入更加喜欢吃高脂肪食物的恶性循环,而糙米能够遏制这种应激反应。进一步的实验确认,糙米中含量丰富的γ-谷维素起到重要作用。
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