医网快讯摘要：在麻涌大步村新鹅庄餐馆的酒柜架上，四五个透明的玻璃酒罐，罐中米酒浸泡着几十只刚出生的小乳鼠，售价每公斤800元。老广有“一鼠顶三鸡”之说，此类老鼠酒曾是流行于广东地区的一种“药酒”，又称为老鼠仔酒。
含氨基酸的食物：动物内脏、瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类、山药、藕、鳝鱼、泥鳅、海参、墨鱼、章鱼、蚕蛹、鸡肉、冻豆腐、紫菜、豌豆等。
日前记者发现，在东莞麻涌镇的一家餐馆内有“老鼠酒”出售，且售价达800元/公斤。据当地人士介绍，老鼠酒有祛风补身之效，尤其对产妇有滋补作用，也有医生认为，食用这种老鼠酒可能会感染病菌，产妇更加不适宜饮用。对此，南都记者咨询了东莞的食品卫生专家，该专家认为，此类补酒通常不会感染病菌可以放心饮用，但由于现代人普遍不缺营养，补酒的功效没有以前那么明显了。
气味正常的老鼠酒可饮用
在麻涌大步村新鹅庄餐馆的酒柜架上，四五个透明的玻璃酒罐，罐中米酒浸泡着几十只刚出生的小乳鼠，售价每公斤800元。老广有“一鼠顶三鸡”之说，此类老鼠酒曾是流行于广东地区的一种“药酒”，又称为老鼠仔酒。据当地老人说，过去麻涌地区农村女人坐月子时，有喝老鼠酒的习俗，能防止产后风和月子病。但有医生认为，老鼠本身不是安全食物，身上携带寄生虫、鼠疫等病毒。煮不熟，吃了可能感染病菌。用它浸泡酒，产妇更不能吃，吃了很可能把病菌传染给婴儿。
这种药酒能不能食用？食用者是否会感染病菌？东莞市食品卫生专家、市疾病预防控制中心公共卫生检验科科长丁耀泉说：“广东人历来有用蛇、鼠等动物泡酒的传统，长期以来也鲜见感染病菌的案例。因为通常用于制作此类补酒的米酒都是高度酒，起码要50度以上。高度酒有什么作用呢？首先就是杀菌，这些动物中即使存在病菌，都会在高浓度的酒精中被杀死。用来泡老鼠酒，通常是刚出生的乳鼠，体内携带病菌的几率也相应较低。这些药酒内如果含菌，则会发出臭味，十分明显，一般来说，气味正常的老鼠酒应该是可以放心饮用的。”
本地专家：有效成分是氨基酸
至于众人宣称的老鼠酒的各种神奇功效，丁耀泉笑着说：“实际上没那么神奇，饮用这些补酒的作用就是补充氨基酸，从而让饮用者有种补充能量的感觉。”据其分析，乳鼠经高浓度的米酒浸泡之后，其身体内蛋白质会逐渐分解为氨基酸，随后溶于酒精里。作为机体内第一营养要素的蛋白质，它在食物营养中的作用是显而易见的，但它在人体内并不能直接被利用，而是通过变成氨基酸小分子后被利用的。如果氨基酸直接溶于酒中，更容易为饮用者所吸收，从而产生增强机体免疫力的作用。另外，米酒本身就具备活血功效，两者共同作用，饮用者自然会显得精力充沛和血气旺盛。产妇坐月子时往往体质虚弱，血气不畅，饮用此类补酒应有一定的滋补效果。
营养过剩效果打折
“但现在这种补酒的功效并没有以前那么明显了。”丁耀泉说，因为如今的人们普遍营养过剩，食用此类营养丰富的食物也不会有太明显的反应，而在从前，人们生活水平普遍较低，营养不良，偶然饮用补酒，其功效自然明显。
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