医网快讯摘要：目前北京生活垃圾每天的产生量为16400吨，全年约600万吨。多年统计显示，餐厨垃圾约占生活垃圾的62%，每天产生的餐厨垃圾近万吨，一年为360万吨。这不仅造成大量资源浪费，助长社会奢靡的风气，而且收集、运输、转运、处理这些餐厨垃圾每年需要耗资7亿余元，在这个过程中，不可避免还会产生污染。
今年北京将开始对非居民餐厨垃圾实行计量收费试点，使用统一的专用车进行统一收集，餐馆或大食堂多产生餐厨垃圾，将要多交钱。目前，对非居民餐厨垃圾计量收费已做了相关前期工作，但相关试点区域、按桶还是按车进行计量还未确定。此外，为防止餐馆将餐厨垃圾私下转卖，还将加大监管和处罚力度。
推进餐厨垃圾就地处理
对于餐厨垃圾的处理，在建大型餐厨垃圾处理厂的同时，也将推进大型餐饮企业和机关单位安装餐厨垃圾就地处理设施。
来自西城区的消息，该区今年将推进餐厨垃圾就地处理，推动具备“两个1000”单位(每日就餐人员规模1000人以上的党政机关、大专院校、部队、国有企事业等单位，营业面积大于1000平方米以上并具备条件的大型餐饮企业)，建设和安装餐厨垃圾就地处理设施设备。另外，今年还将完成52个小区的垃圾分类体系，6所大学餐厨垃圾就地处理。
该负责人介绍，根据前两天的用餐情况大概统计，每次到东餐厅用餐的人数约450人，所以后厨会提前备好400多份食材，一开始先上100人份的菜，然后视就餐人数再加菜，做到“少加勤加”，以对总菜量进行控制。在此期间，前台负责收餐票的服务员会及时向后厨反馈就餐人数的变化。
此外，在餐台前也有值台服务员对菜量进行监控，如发现某类菜吃得较快，会及时与厨师长沟通进行加菜。厨师长也会随时到前厅看就餐情况，以做好上菜安排。最多时一个菜会加5次。
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