医网快讯摘要：从去年底开始在全国刮起的“节俭风”直接让广州高端餐饮春节销量下滑了20%-30%，转型大众化已成为行业内热议的话题。新快报记者近日走访广州市场了解到，目前城中较知名的高端餐饮品牌，包括空中一号、六合家宴、天极品等均已推出大众化的套餐、特价菜等以应对。广州地区饮食行业协会副秘书长符波表示，目前高端餐饮企业对转型已经形成了共识，调整是必须的，但近年来在珠江新城火速上马的上百家供过于求的高端餐饮企业转型还面临着租金压力大，初期投入过高的问题。
此外，记者了解到六合家宴也在最近推出了特价菜。据了解，该酒楼从2月28日开始对点心进行调价，顶点从38元降至28元，降幅达26%，特点从28元降至了22元，降幅为21%。此外，客厅也开始推特价菜，其中包括48元的鹅肉、48元的猪手，价格已经与大众餐饮持平。
而在天极品，从本周开始也推出了几十款限大厅用的特惠菜，比如原价88元/位的海参豆腐，现价68元/位;烧鹅、小炒皇等等，平均价位在40元到60元。此外，还有七八款特价套餐，包括228元的4人套餐、168元的3人套餐，人均在60元以内。而炳胜公馆则从去年底就开始对持有会员卡的食客中午消费给予8折优惠，晚上消费满3000元还送一瓶法国波尔多红酒。
析因
仅珠江新城高端餐饮就达上百家 过于盲目投资造成供大于求
记者近日从广州地区饮食行业协会等组织的《进一步推动我市餐饮商务消费工作座谈会》上获悉，因经济不景气，广州多家高端餐饮企业的相关负责人均认为转型大众化是必须的。
“餐饮行业要丢弃幻想了。”符波表示，“我国经济增速放缓和餐饮市场面临较大影响和调整势在必行，餐饮行业不可能像以往一样每年有双位数的发展了，这是目前行业企业之间的共识。”
记者了解到，目前广州高端餐饮的聚集地珠江新城商圈算是这次转型的重点区域，而这与近年来这些餐饮的快速扩张有关。“近几年不少所谓的高端餐饮明显过多，而且相互之间无止境地攀比。例如现在该商圈有上百家高端餐饮，当初一窝蜂地上马，现在商务消费下滑了，这些餐饮就出现了供过于求的局面。”符波表示，“经过十多年的高速发展，我们认为广州餐饮业也要有一个理性回归的过程。”
而目前经济环境处于增速放缓阶段也加速了调整。“未来肯定还会有高端餐饮，就像炳胜的负责人在座谈会上所说的，目前高端餐饮只有两条路，要么关门，要么转型，这样餐饮行业经过1-2年的调整，最后剩下来的高端餐饮就不多了。”符波表示。
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