医网快讯摘要：将在冰箱冷冻的瓶装甜牛奶放在热水中加热后，竟变成了豆腐渣，究竟是质量问题还是正常的反应？平沙居民苏小姐近日遇到了此事，并在微博发帖求科普。对此，牛奶厂家表示，该款甜牛奶为低温牛奶，不能用高温加热，否则会破坏牛奶的营养成分，致其变成豆腐脑一样的物质。中国奶业协会的一名技术人员也证实了厂家的说法。
14日，网友“@蓝小意的竹园”在新浪微博发帖反映此事，并配有一组图片，清晰地显示一瓶牛奶在用热水加热后分为上下两层，底层是像水一样的液体，上面漂浮着类似豆腐渣的物质。
该网友自称姓苏，本月12日从平沙一家牛奶店购买了珠海某知名品牌牛奶，生产日期为5月11日，产品声称可在2至6摄氏度的低温中保存5天。14日早上，她从冰箱里拿出牛奶将牛奶放在热水中加热时，发现牛奶竟变成了豆腐渣，品尝后还发现有一股酸酸的味道，怀疑已经变质。
针对该名网友的质疑，该品牌牛奶生产厂家一名工作人员予以否认，称该款甜牛奶是低温牛奶，不能加热，如果消费者觉得确实比较凉，只能用温水加热，否则一旦温度过高，就会导致牛奶发生反应，变成豆腐脑一样的物体。由于营养和原有物质被破坏，口感也会变成酸的，这是正常反应，是消费者操作不当造成的。
[说法]
甜牛奶加热发生分离反应
实情真的如此吗？南都记者随后致电询问了中国奶业协会一名技术人员。对方表示，甜牛奶加热后确实会变成豆腐脑，俗称分离反应，底层的液体是分离出来的乳清，浮在上面的是凝结的乳蛋白，看上去像豆腐脑，这是正常现象，市民也可以多做几次试验。
该名技术人员还提醒消费者，瓶装牛奶储存在冰箱中，食用时如果觉得温度低，最好放置在自然环境中，让牛奶自然升温，不要直接加热，以免发生反应，导致牛奶无法食用。
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