世界卫生组织设定的铝最高摄入量健康指导值为每人每周每公斤体重不超过两毫克。国家食品安全风险评估中心主任助理、研究员王竹天谈到，经过风险评估，发现在北方地区，尤其是面制品摄入量比较高的地区，人们铝的摄入量已超过这一指标，达到3毫克。铝元素摄入过量，会损害人的脑细胞，影响脑细胞功能，导致记忆力下降，思维能力迟钝。
为此，卫生部门缩小含铝添加剂使用范围，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。其中硫酸铝钾就是制作馒头、油条等食品时常用的明矾。
按照调整后的标准，含铝添加剂的摄入量基本能降一半左右。“膨化食品是儿童消费量比较大的食品，儿童需要更好地保护，因此膨化食品中不许再使用含铝添加剂。”王竹天说。
据透露，国家卫生计生委近期将开通启用食品添加剂标准查询软件，公众可以通过该软件查询某种食品添加剂的使用范围以及使用量标准等信息。
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千项食品安全标准体系明年建成
本报讯(记者 方芳)昨天，记者从国家卫生计生委新闻发布会上获悉，目前我国正在整合食品安全标准，已公布新食品安全标准429项，通过2014至2015两年的努力，我国最终的食品安全标准将被整合为1000多项。
今年，我国还将制定公布新的食用植物油、蜂蜜、粮食、包装饮用水、调味品等一批重点食品安全国家标准，进一步满足提高食品安全水平和产业发展需要。同时开展对《食品中污染物限量》、《食品添加剂使用标准》等重点标准的跟踪评价，掌握标准执行情况，分析标准执行中存在的问题，为标准修订提供依据。
